윤스의 집밥레시피
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콩자반 만들기 검은 콩자반 만드는법
@ 콩자반만들기 검은 콩자반만드는법 검은 콩자반 만들기 © 글, 사진 / 윤스 밑반찬이 있으면 밥상 차리기가 조금 더 수월해지더라고요. 멸치볶음이나 진미채볶음과 함께 주기적으로 열심히 만들고 있는 콩자반 만들기 해 보았어요. 일주일 밑반찬으로 아이 반찬으로도 참 좋죠. 서리태 세척한 후 넉넉하게 물을 붓고 4~5시간 불려주고요. 안토시아닌 성분 우러난 물까지 모두 냄비에 붓고 바글바글 15~20분 정도 부드럽게 삶아 주고요. 그다음 설탕, 간장, 맛술, 조청 양념 넣어 끓여주면 적당히 부드러우면서 쫀득하게 완성된답니다. 오늘은 설탕량을 좀 더 줄여서 만들어 보았답니다. 시작해 볼께요. 재료 : 검은콩 /서리태 300g(2컵). 물 700.......
숙주나물무침 요리 숙주나물 데치기
@ 숙주나물무침 숙주요리 숙주나물 요리 숙주나물 데치기 숙주무침 © 글, 사진 / 윤스 영양분 많고 아삭아삭한 식감이 좋은 채소인 숙주는 무침 반찬으로 만들기도 하고 국물요리에 넣어서 요리하기도 하는 편인데요. 콩나물보다 살짝 보관 기간이 짧다 보니 덜 구입하게 되더라고요. 이번에는 마음먹고 구입해서 살짝 데쳐 맛있게 무쳐보았어요. 끓는 소금물에 넣어서 1분 데쳐주면 아삭한 식감 좋게 데쳐질 텐데요. 어간장, 다진 마늘, 통깨, 참기름 넣어서 무쳐주면 아삭아삭 감칠맛 좋게 완성될 거랍니다. 슴슴한 듯 간이 좋게 만들어야 푹푹 집어먹기 좋아요. 고소한 나물 반찬 만들어 보아요! 재료 : 숙주 1봉(200g), 다진 대파 2 큰 술, 다.......
브로콜리 데치기 시간 브로콜리 세척 식초
@ 브로콜리데치기 브로콜리 세척 식초 브로콜리세척 © 글, 사진 / 윤스 음식을 만들다 보면 자주 구입하게 되는 식재료들이 있게 되는데요. 각자 취향껏 좋아하는 걸 더 고르기도 하고 제철이라 한 번 더 고르기도 하게 되지요. 저희 집에서는 브로콜리 좀 더 챙겨 먹으려고 하는 편인데요. 전에는 매일 한 송이씩 먹은 적도 있는데 요즘은 그렇게까지는 아니더라도 생각날 때 챙겨 보는 편이랍니다. 슈퍼푸드로 자주 꼽힐 정도로 영양 듬뿍이지만 꽃송이를 먹는 거라 손질, 세척이 중요해요. 사이사이 벌레나 알이 있을 수 있거든요. 끓는 물에 데치기보다는 찌는 게 영양학적으로는 좀 더 추천되지만 후다닥 만들 때는 아무래도 브로콜리 데치.......
청국장맛있게끓이는법 김치 청국장찌개 만드는 법
@ 청국장맛있게끓이는법 김치 청국장 맛있게 끓이는법 청국장끓이는법 김치청국장 끓이는법 김치 청국장찌개 만드는 법 © 글, 사진 / 윤스 냉장고 채소 넣고 청국장 끓여 보았어요. 일주일에 한 번씩은 만들어 먹자고 하는 가족들의 요청에 요즘 자주 만들어 먹고 있답니다. 냉장고 털이라 두부 없이 김치만 넣고 끓였는데 충분히 맛있더라고요. 요즘은 쿰쿰한 냄새는 줄고 고소한 콩 맛이 많이 나는 제품들이 많으니 활용하시면 건강한 찌개 만들어 보실 수 있을 겁니다. 물에 코인 육수 넣고 된장, 고추장 먼저 한 큰 술씩 넣어 끓여주다가 양파, 애호박, 느타리버섯, 김치 떠먹기 좋게 썰어서 넣어주고요. 재료들이 어우러지면서 맛을 내며 익.......
두부조림 양념장 간장 두부조림 레시피
@ 간장 두부조림 레시피 간장 두부조림양념장 레시피 두부조림레시피 © 글, 사진 / 윤스 며칠 전 오랜만에 삼치데리야끼 만들었더니 가족들이 너무 좋아하는 거예요. 단짠의 양념이 정말 맛있다면서요. 큼직한 두부 한 모 있어서 간장 데리야끼소스 만들어 같은 방법으로 조림 만들어 보았어요. 매콤하게 만들 때는 한두 조각 밥반찬으로 먹지만 이렇게 만들면 한 모를 한 끼에 순삭해버린답니다. 두부는 단단하게 김 띠를 둘러주고 감자전분 입혀서 노릇하게 튀기듯 구워주고요. 간장, 맛술, 물 동량에 조청 더해서 단짠의 비율이 맞게 만들어 만들어준 후 함께 졸여주는데요. 여기에 생강 두 조각 정도 넣어주면 향긋함이 더 좋아지고요. 고명.......
