윤스의 집밥레시피
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맑은 콩나물국 끓이는법 새우젓 콩나물국 황금 레시피
@ 콩나물국끓이는법 맑은 콩나물국 끓이는법 새우젓 콩나물국 끓이는법 맑은콩나물국 레시피 새우젓 콩나물국레시피 콩나물국 황금레시피 © 글, 사진 / 윤스 콩나물은 아삭한 식감뿐만 아니라 시원한 맛이 좋고 아스파라긴산 풍부하여 속풀이에도 좋아 해장용 국물요리로 자주 끓이게 되는데요. 오늘은 새우젓으로 간해서 감칠맛 있게 끓여 보았어요. 콩나물은 오래 익히면 익힐수록 수분이 빠져나가서 식감이 질겨져요. 그러니 이 점을 기억하고 육수를 만들어 끓여준 후 마무리에 넣어서 4~5분 정도 끓여 완성해 주어야 아삭하면서 콩의 고소한 맛도 좋고 시원한 맛을 낼 수 있음을 기억해 주세요! 코인육수로 육수 만들고 새우젓으로 간을 해.......
멸치 잔치국수 만들기 코인육수 레시피
@ 잔치국수만들기 멸치 잔치국수 만들기 코인육수 잔치국수레시피 멸치육수 잔치국수 레시피 멸치국수 만들기 © 글, 사진 / 윤스 뜨끈한 국물요리 생각나는 계절이에요. 예전에는 잔치국수 하면 고명을 따로 다 볶고 육수도 내어 만들어야 해서 시간이 오래 걸렸는데요. 요즘은 코인육수 활용하면 간편하고 육수 끓이면서 고명 재료 넣어서 익혀주면 되니 간단하게 만들 수 있죠. 들어가는 재료는 기본적으로 애호박, 당근, 양파, 버섯 등이 잘 어울리고요. 채 썰어 준비한 후 육수 바글 끓으면 넣어서 함께 익혀 국물을 만들어 줍니다. 슴슴한 듯 간을 맞춰 잘 익은 김치와 드셔도 좋고 또는 양념장 만들어 취향껏 곁들어 드셔도 입맛에 맞게 먹.......
국산 무말랭이무침 만드는법 알토란 레시피
@ 국산무말랭이무침 만드는법 무말랭이무침만드는법 알토란 무말랭이무침 만드는법 무말랭이무침 레시피 © 글, 사진 / 윤스 제주 국산 무말랭이 생겨서 얼른 무침을 만들어 보았어요. 오독오독 식감이 정말 좋은 겨울 밑반찬인데요. 수분 제거하여 특유의 식감과 맛이 응축된 말린 무에 달짝지근한 양념 더해 버무려주면 질리지 않고 김치처럼 맛있게 먹을 수 있죠. 바락 씻어 군내를 제거한 무말랭이에 각종 양념재료들과 다시마 우린 물 더해 양념을 해서 버무려주면 오래 두고 먹기 좋은 밑반찬이 되는데요. 오늘은 알토란 이보은 님 레시피로 소개해 보아요. 전에도 소개했던 적 있었는데 그때는 계량스푼 사용하여 간이 좀 센듯하더라고요. .......
소고기 계란장조림 만들기 소고기장조림 레시피
@ 소고기장조림만들기 계란 소고기장조림 만들기 소고기 계란장조림 만들기 계란장조림만들기 소고기장조림레시피 계란장조림 레시피 장조림만들기 © 글, 사진 / 윤스 밑반찬으로 든든한 메뉴 중 하나 장조림 만들어 보았어요. 소고기에 메추리알 넣어서도 만들지만 주로 늘 냉장고 있는 달걀 넣어서 더 자주 만들게 되더라고요. 단백질 풍부한 반찬이라 간단한 아침 밥상에 김치랑만 올려도 되니 세상 든든! 핏물 뺀 홍두깨살에 향신 재료 넣어 40분 정도 푹 무르게 삶아준 후 고기와 육수는 분리해 주고요. 결대로 찢은 고기에 껍질 스륵 벗겨지도록 달걀 삶아 넣고 진간장, 설탕, 맛술, 조청, 그리고 분리해 놓은 육수 넣어 15~20분 정도 단짠.......
고기리 들기름 막국수 레시피 비빔 메밀국수 만들기
@ 메밀국수만들기 들기름 막국수 만들기 고기리 들기름막국수레시피 비빔 메밀국수 만들기 비빔메밀국수 © 글, 사진 / 윤스 용인의 고기리 라는 곳의 유명한 음식인 들기름막국수가 유명해지면서 이후로 비슷한 메뉴들이 많아졌다고 해요. 만들기 간단하면서도 들기름 풍미가 정말 좋은 국수 요리랍니다. 들깨를 짜서 만드는 들기름은 풍미가 진한 편이라 다양한 요리에 활용하지만 오늘의 들기름 막국수 메인 식재료로 역할을 톡톡히 하는 메뉴입니다. 메밀국수, 들기름, 쪽파, 구운 김 이 네 가지 재료만 있으면 뚝딱 만들어 볼 수 있는데요. 진간장, 설탕, 들기름을 비율대로 섞어 양념장 만들어주고 삶은 국수를 버무려준 후 쪽파, 김을 올려.......
