윤스의 집밥레시피
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고추장 황태채무침 만드는 법 북어채무침
@ 고추장 황태채무침 만드는 법 북어채무침 만드는 법 황태채고추장무침 © 글, 사진/ 윤스 황태채는 국물요리에 활용하거나 무침, 볶음 등을 만들기 위해 또 구워서 간단한 마른안주로도 먹기도 해서 떨어지지 않게 준비되어 있는 편인데요. 오늘은 맛있게 무침 만들어 보았어요. 평소에는 물에 불린 후 조리하는 레시피로 소개했었는데요. 오늘은 불리지 않고 기름에 튀기듯 볶아준 후 고추장 양념 바글 끓여 버무려 무쳐주는 레시피로 소개해 볼게요. 물에 불리지 않아 살짝 딱딱한 부분도 있지만 씹을수록 고소한 맛이 정말 좋은 편이라 저희 집에서는 사랑받는 밑반찬이에요. 처음 만들어 보시는 분이라면 작게 자른 후 만들어 보세요. 정말.......
된장찌개 맛있게 끓이는법 해물된장찌개 레시피
@ 된장찌개맛있게끓이는법 된장찌개 맛있게 끓이는법 된장찌개 끓이는법 된장찌개레시피 해물된장찌개 레시피 © 글, 사진 /윤스 해물탕에 넣으려고 준비한 알과 고니를 된장찌개에 넣어서 끓여 보았어요. 꽃게, 새우, 전복, 바지락 등의 해산물도 맛있지만 알과 고니 넣어도 알탕과는 또 다른 매력으로 구수하고 푸짐하니 맛있답니다. 육수 500~600ml 분량에 된장 2숟가락, 고추장 1숟가락, 고춧가루 1/2숟가락이면 얼큰 칼칼하면서 구수한 맛이 좋거든요. 거기에 감자, 양파, 애호박, 버섯 등 좋아하는 채소를 더해주면 기본 찌개로 완성될 거고요. 오늘은 알과 고니 넣어서 진한 감칠맛이 좋게 만들어 보아요! 대략 2~3인분 정도 되는 레시피예.......
류수영 양념게장 만드는법 냉동 꽃게무침 레시피
@ 양념게장만드는법 류수영 양념게장 만드는법 류수영 양념게장 레시피 냉동 꽃게무침레시피 냉동꽃게무침 © 글, 사진 / 윤스 개인적으로는 게장을 좋아하지 않지만 가족들이 좋아하니 가끔 만들게 되는데요. 보기에는 어려울 것 같지만 손질하고 양념 만들어 버무려주면 되어 과정이 어렵지는 않답니다. 편스토랑 프로그램에서 류수영님 손질꽃게로 남편들도 만들 수 있는 양념게장 레시피 소개했었는데 양념 비율이 간단한 편이라 종종 애용하게 되네요. 냉동 게는 세척한 후 식초물에 잠깐 재웠다가 물기 빼주고 간장, 고춧가루, 설탕, 식초 그리고 다진 마늘, 다진 생강 넣어서 양념장 만들어 슥슥 버무려주면 맛있게 양념게장 완성된답니다.......
도토리묵 만들기 양념장 레시피
@ 도토리묵만들기 도토리묵양념장 만들기 도토리묵 만들기 © 글, 사진 / 윤스 도토리묵은 보통 도토리가루에 비율대로 물을 붓고 불려준 후 중불~중약불에 올려 쑤다가 소금, 참기름 등을 넣어 간을 해주고 되직하게 쑤어 만들게 됩니다. 찰랑 말랑 쫀득한 묵 별다른 간 없어도 적당히 쌉싸름한 맛이 매력적인데요. 간장 양념장 만들어 곁들여주면 밥반찬, 술안주로 언제나 사랑받는 메뉴예요! 묵 가루와 물의 비율은 1:6 이면 잘 맞게 됩니다. 가루와 물을 비율대로 섞어서 30분 정도 불려주고요. 중불 정도로 끓여주다가 몽글몽글해지면 기포가 덜 생기도록 한 방향으로 저어주면서 끓여주고요. 팡 하고 터지기 시작하면 불을 약불로 줄여서 다.......
매생이 굴전 만드는법 굴 매생이전
@ 굴전만드는법 매생이굴전 만드는법 매생이 굴전 만드는 법 굴 매생이전 만드는 법 © 글, 사진 / 윤스 매생이 제철은 11월부터 5월까지인데요. 이 시기가 영양이 정말 풍부하다고 하죠. 철분이 풍부하고 단백질, 비타민까지 풍분한 해조류이면서 향긋한 특유의 풍미까지 있으니 기특하죠. 굴 역시 지금이 제철이잖아요. 바다의 우유라고 할 정도로 영양이 풍부하니 함께 요리를 많이 하게 되더라고요. 국으로도 끓이고 전에 소개한 것처럼 떡국으로 활용하기도 하고요. 그중에서도 전으로 부치면 정말 별미랍니다. 제철이니 건조보다는 생물 매생이를 사용하여 세척하는 방법, 굴 손질법, 전 반죽 만들기 팁, 노릇하게 부치기까지 차근차근 소개.......
