외식업프로듀서
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47 posts![[출간 안내] 『줄 서는 식당을 만드는 Concept 기획』 – 외식업 프로듀서의 8단계 전략](https://img.zoomtrend.com/2025/04/04/f6263228-c10e-53f9-acd4-1ba6f6bff3da.png)
[출간 안내] 『줄 서는 식당을 만드는 Concept 기획』 – 외식업 프로듀서의 8단계 전략
#외식업컨셉기획자과정 #외식업프로듀서 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 13기를 위한 교재 출간 안내 『줄 서는 식당을 만드는 Concept 기획』 외식업 프로듀서의 8단계 전략 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 2025년 4월, 오랫동안 준비해 온 저의 신간 『줄 서는 식당을 만드는 Concept 기획 – 외식업 프로듀서의 8단계 전략』이 출간됩니다. 이 책은 단순히 매출을 올리는 법을 말하는 책이 아닙니다. 식당 하나로 인생을 바꾸고 싶은 사람들, 평범한 식당을 비범한 브랜드로 키우고 싶은 사람들에게 꼭 필요한 책입니다. ️ 왜 ‘컨셉 기획’인가? 요즘 외식 창업은 너무 많습니다. 하지.......
"신촌의 랜드마크! 유닭스토리의 정보 과잉형, 전통시장형 파사드 스타일을 ‘볼거리 맛집’으로 바꾸는 비결
#유닭스토리 #파사드전략 #외식업컨셉기획자과정12기 #온라인마케팅MBA27기 #외식업프로듀서 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 온라인 마케팅 MBA 동문업소 탐방하며 분석한 내용을 공유하여 드립니다. "유닭스토리 파사드 강화 전략" 현재 유닭스토리의 파사드 스타일을 유지하면서도 강점으로 더욱 부각할 수 있는 전략을 제안합니다. 최소의 비용으로 파사드에 브랜드 컨셉을 강화하기 1. 유닭스토리 스타일을 "컨셉"으로 확립하기 현재 파사드의 스타일은 전통시장형 맛집 스타일이며, 이는 다음과 같은 강점을 갖습니다. ✅ 신뢰도 & 사회적 증거 효과 (Social Proof Effect) 방송 출연, 유명.......
![[외식업 컨셉 기획자 과정 12기] 천년의 맛을 되살리다 – 신라의 밥상 이야기](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[외식업 컨셉 기획자 과정 12기] 천년의 맛을 되살리다 – 신라의 밥상 이야기
#외식업PD #외식업프로듀서 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 제자의 점포를 위해 "신라의 맛, 현대에 피어나다" 프로젝트를 진행해 보려고 합니다. 천년의 맛을 되살리다 신라의 밥상 이야기 *밥을 사랑하는 한 사람이 있었습니다. 그는 신라의 문화에 매료되어 있었습니다. 그러던 어느 날, 문득 "신라 왕이 먹던 *밥은 어땠을까?" 라는 생각이 들었습니다. 궁중에서 즐기던 밥상은 지금과 달랐을까요? 기록을 뒤져보니 신라의 밥상에는 자연의 맛이 그대로 담겨 있었습니다. 전복, 해초, 약초까지! 이 재료들을 활용해 본다면 왕의 *밥을 현대에 재현하는 것이 가능하겠다는 생각이 들었습니다. 하지만 문제는 조리법이.......
[외식업컨셉기획자과정12기] 일본의 대표적인 된장요리 10선 벤치마킹
#외식업컨셉기획자과정12기 #외식업프로듀서 #된장요리 #KYG상권분석연구원 안녕하세요. 외식업 벤치마킹 전문가 김영갑교수입니다. 오늘은 일본의 대표적인 된장 요리 10선을 조사해 보았습니다. 일본의 된장(味噌, 미소)은 감칠맛(우마미)이 풍부하여 다양한 요리에 활용됩니다. 특히 지역마다 특색 있는 된장을 사용한 요리가 많습니다. 1️⃣ 미소시루 (味噌汁) – 일본식 된장국 ✔ 특징: 가장 대표적인 된장 요리로, 다시마와 가쓰오부시 육수(다시)를 베이스로 만듦 ✔ 활용된 된장: 시로미소(백된장), 아카미소(적된장), 아와세미소(혼합된장) ✔ 주요 재료: 두부, 와카메(미역), 파, 감자, 조개류 등 ✔ 특징적인 지역 요리: 도쿄식: 깔.......
