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오사카 숨은 맛집 ‘프랑켄(フラン軒)’ – 걸쭉한 국물의 스태미너 라멘이 매력적!
#외식업프로듀서 #외식업컨셉기획자과정 #한식면요리학교 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 오늘은 오사카 숨은 맛집을 소개합니다. ‘프랑켄(フラン軒)’ – 걸쭉한 국물의 스태미너 라멘이 매력적! 오사카에는 유명한 라멘 가게들이 많지만, 현지인들이 사랑하는 숨은 맛집도 존재한다. 그중 하나가 바로 프랑켄(フラン軒)이다. 이곳은 진한 국물과 특유의 걸쭉한 식감이 특징인 '스타미나 소바(すたみなそば)’를 제공하는 곳으로, 일본의 B급 미식(B級グルメ) 마니아들에게 큰 인기를 끌고 있다. 📍 매장 정보 가게명: フラン軒 (프랑켄) 주소: 오사카부 오사카시 주오구 키타쿠다라지마초 3-5-3 가까운 역: 사.......
모든 식당에는 아트디렉터가 필요하다 – 브랜드를 만드는 공간의 힘
#외식업컨셉기획자과정 #외식업프로듀서 #예술감독 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 오늘은 식당의 아트디렉터 이야기를 해보겠습니다. 제가 외식업체에서 공식적으로 아트디렉터의 존재를 확인한 브랜드는 일본의 겐핀후구였습니다. 모든 식당에는 아트디렉터가 필요하다 – 브랜드를 만드는 공간의 힘 포항홍게칼국수를 기획하며 적용해 보고자 노력하고 있습니다. 🎨 모든 식당에는 아트디렉터가 필요하다 – 브랜드를 만드는 공간의 힘 한 식당이 단순한 ‘음식을 파는 곳’을 넘어, 지역을 대표하는 브랜드로 성장하려면 무엇이 필요할까? 대부분의 식당 경영자들은 맛, 서비스, 운영에 집중하지만, 정작 공간 자체가 브랜딩의 핵심 요소라.......
[스토리텔링형 식당 브랜드 만들기] ‘카츠오가 노보루 마데(鰹が昇るまで)’ 와 같은 방식의 상호
#외식업프로듀서 #외식업컨셉기획자과정 #식당브랜드만들기 #음식점상호만들기 내 식당의 상호 만들기 독창적이고 혁신적인 아이디어가 필요하다!!! 🔍 ‘카츠오가 노보루 마데(鰹が昇るまで)’ 같은 방식의 상호명, 즉 브랜드를 평가해 보겠습니다. 📌 ‘카츠오가 노보루 마데(鰹が昇るまで)’는 일본어로 "가쓰오(훈연한 가다랑어포)가 완전히 피어오를 때까지"라는 의미를 담고 있습니다. 이러한 방식의 상호명은 일반적인 식당명과는 달리, 스토리텔링과 감성을 강조하는 네이밍 전략을 사용한 것이 특징입니다. 💡 이 방식의 장점과 단점을 분석하여, 한국 외식업에서도 적용할 수 있는지 평가해 보겠습니다. ✅ 1. ‘카츠.......
[아카사카일식 – 봄맞이 특별 이벤트 기획 중] 봄의 정취를 담은 특별한 복요리와 함께, 미각과 감성을 깨우는 시간
#아카사카일식 #봄맞이이벤트 #외식업컨셉기획자과정 #외식업프로듀서 #벚꽃복요리 #사케페어링 #럭키드로우이벤트 #프리미엄복요리 #한정판메뉴 #미식경험 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 날씨가 겨울에서 봄으로 이동하고 있습니다. 저는 과거 식당을 하던 시절, 이 즈음이면 다음과 같은 이벤트를 준비했습니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 제자의 점포, 아카사카일식 봄맞이 이벤트 기획서를 간략하게 만들어 보았습니다. KYG 동문을 위한 샘플이므로 모두 응용해서 준비하시기 바랍니다. 🌸 아카사카일식 – 봄맞이 특별 이벤트 아이디어 🌸 "봄의 정취를 담은 특별한 복요리와 함께, 미각과 감성을 깨우는.......
