외식업프로듀서
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평범한 마구로동(참치덮밥)이 이렇게 특별해질 수 있다고?
#외식업컨셉기획자과정12기 #외식업프로듀서 안녕하세요 창의적인 외식업 프로듀서 양성을 위하여 노력하고 있는 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 처음부터 특별한 맛집이 아니면 어때요? 차근차근 특별한 맛집으로 만들어가는거죠? 🔥 “평범한 마구로동(참치덮밥)이 이렇게 특별해질 수 있다고?” 🔥 👉 栃木県足利市 (토치기현 아시카가시)의 ‘まぐろ丼 加一 (마구로동 카이치)’가 대성공한 이유 🚀 성공하는 식당에서 배워야 할 5가지 핵심 전략 1️⃣ 브랜드 스토리텔링: “할아버지의 맛을 지키는 4대째 손녀” ✅ ‘まぐろ丼 加一(마구로동 카이치)’는 4대째 운영되는 참치덮밥 전문점 ✅ 오너 셰프는 뇌졸중으로倒.......
테이블 메뉴 홀더(Table Menu Holder)의 구성 및 역할 정리 - 메뉴북, 브랜드 스토리북, 이벤트 안내 카드
#외식업컨셉기획자과정 #외식업프로듀서 #송기원진주냉면 안녕하세요. 창의적이고 경쟁력 있는 외식업 프로듀서 양성을 위한 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 오늘의 주제는 "송기원진주냉면 사례에서 배우는 테이블 메뉴 홀더 구성"입니다. 진주냉면 최고의 맛집 송기원진주냉면 테이블 위에는 다음과 같은 테이블 메뉴 홀더가 비치 되어 있습니다. 테이블 메뉴 홀더(Table Menu Holder)의 구성(메뉴북, 브랜드 스토리북, 이벤트 안내 카드) 및 역할 정리 이미지 속에서 보이는 구성품을 기반으로 테이블 메뉴 홀더의 역할과 이를 중심으로 한 구성 요소를 정리하겠습니다. 1. 테이블 메뉴 홀더의 공식 명칭과 역할 공식.......
제3의 공간 스타벅스 인테리어의 디테일과 종합 평가
#외식업컨셉기획자과정12기 #외식업프로듀서 안녕하세요. 외식업 프로듀서 양성을 위하여 노력하고 있는 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 종종 스타벅스에서 수업준비를 하는 저의 눈에 비친 스타벅스 인테리어 이야기를 해 보려고 합니다. 한국 기준, 제3의 공간 스타벅스 인테리어의 디테일과 종합 평가 스타벅스는 커피를 마시는 공간 이상의 가치를 제공하기 위해 인테리어에 많은 노력을 기울이고 있습니다. 제가 본 스타벅스 인테리어 기반으로, 스타벅스의 인테리어 디테일과 공간 활용도를 정리하여 평가합니다. 1. 세심한 디테일이 돋보이는 요소 (1) 화장실 공간의 디테일 냉난방 시스템 작은 화장실 공간에도 별도의 냉난.......
외식업의 새로운 시대, 왜 프로듀싱이 필요한가? 외식업 컨셉 기획자를 위한 단행본1차 교정 완료
#외식업컨셉기획자과정 #외식업프로듀서 안녕하세요. 외식업 프로듀서 양성을 위한 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 외식업의 새로운 시대, 왜 프로듀싱이 필요한가? 외식업은 빠르게 변화하고 있습니다. 과거에는 단순히 맛, 위치, 적당한 가격만으로도 성공을 기대할 수 있었지만, 이제는 이러한 요소들만으로는 부족합니다. 오늘날의 고객은 단순히 음식을 소비하는 데서 그치지 않고, 외식 브랜드가 제공하는 가치를 경험하고 특별한 의미를 찾기를 원합니다. 이러한 변화는 외식업을 단순히 창업의 영역에서 벗어나, 체계적으로 설계된 브랜드를 요구하는 새로운 시대로 전환시키고 있습니다. 이에 외식업 프로듀싱이 등장한 것.......
