한식면요리학교

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[한식면요리학교] 갓성비 맛집 오늘보쌈칼국수 대박의 징조?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 5월 8일|IT리뷰

#인공지능상권분석전문가과정10기 #한식면요리학교졸업 #오늘보쌈칼국수 #갓성비맛집 #TV나올맛집 안녕하세요. 인공지능상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 오늘보쌈칼국수 컨셉 갓성비 맛집 "낮에는 칼국수 먹으면 보쌈주는 맛집 밤에는 보쌈 먹으면 칼국수 주는 맛집" 이제 막 오픈해서 내부 시스템 정비 중인 오늘보쌈칼국수. 벌써 대박의 징조가 보입니다. 가오픈 며칠만에 일매출 3백만 원을 훌쩍 넘기셨네요^^ 온라인마케팅 1기라서 동문들 사이에서는 시조새라는 닉네임으로 불리시는 행복일번지 외식그룹의 김희경 대표님이 오랜만에 심혈을 기울여 만드신 칼국수 브랜드가 멋진 출발을 보여주고 있습니다. 상권분석 10기, .......

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국수의 ‘염도’(소금 농도)가 맛과 식감을 좌우하는 다섯 가지 메커니즘

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 5월 2일|IT리뷰

#한식면요리학교 #콩국수 #칼국수 #평양냉면 #염도의마법 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 한식면요리학교 김영갑 교수입니다. 오늘은 칼국수와 콩국수, 평양냉면까지, 한식 면요리의 맛을 좌우하는 '염도(鹽度)'의 비밀을 깊이 있게 탐구해 보겠습니다. 국수 한 그릇 안에서 ‘염도’(소금 농도)가 맛과 식감을 좌우하는 다섯 가지 메커니즘 1. 국물(육수 · 콩물)의 풍미 증폭·감쇠 작용 소금은 단맛·감칠맛을 살리고 비린맛·쓴맛을 억제한다. 0.3 %만 넘어도 콩물의 고소함이 또렷해지고, 0.7 % 이상이면 맑은 육수의 육향이 선명해진다. 반대로 1 % 전후를 넘어서면 짠맛이 미뢰를 포화시켜 미세한 향미를 덮어버린다. 그래서.......

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칼국수 하나로 인생이 바뀌다 – 한식면요리학교 5·6기, 실전이 답이었다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 4월 25일|IT리뷰

#한식미식요리학교 #인공지능상권분석전문가과정 안녕하세요 김영갑교수입니다. 지난 주 한식면요리학교 5기, 6기 수업이 있었습니다. 한식면요리학교 5·6기 수료 후기 “칼국수 하나로 인생이 바뀌다 – 한식면요리학교 5·6기, 실전이 답이었다” 면요리와 만두, 그리고 칼국수 창업의 모든 것을 함께한 뜨거운 시간 한식면요리학교 5기와 6기 수업이 어느덧 막을 내렸습니다. 이번 기수는 유난히도 대표님들의 열정이 대단했습니다. 매 수업마다 강의장 안에는 질문과 웃음이 끊이지 않았고, 손끝에서 땀이 맺힐 만큼 실습에 몰입해 주셨습니다. 무엇보다도 이번 교육의 핵심은 ‘현장 중심’이었습니다. 고석환 장인님의 실습 수업에서는 손 반.......

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[한식면요리학교 5기] 칼국수 반죽부터 만두와 자가제면 식당의 성공요인

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 4월 23일|IT리뷰

#한식면요리학교 #칼국수집창업 안녕하세요. 한식면요리학교 김영갑교수입니다. [한식면요리학교 5기 교육 현장 스케치] 칼국수와 만두, 그 평범함을 뛰어넘는 성공 비결은 어디에 있을까요? 2025년 4월 23일, 오늘 하루 동안 외식기획전문가 김영갑 교수와 고석환 손만두 대표가 함께하는 '한식면요리학교 5기' 교육이 활기차게 진행되고 있습니다. 장소는 고석환만두 칼국수연구소. 아침부터 모인 참가자들의 눈빛은 그야말로 진지함 그 자체였습니다. 이번 교육은 총 3부로 나누어, 기술과 기획, 감동까지 모두 담아낸 실전형 수업으로 구성되었습니다. 1부: 칼국수 반죽 만들기 (10:00~11:30) 교육의 문을 연 건 바로 칼국수 반죽.......

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