외식업컨셉기획자과정

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[외식업 컨셉 기획자 과정 2주차 과제 안내] 식당 컨셉 한 문장으로 정의하고, 핵심가치 3가지 정리하기

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 5월 14일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정13기 #컨셉정의하기 안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 2주차 과제 안내 식당 컨셉 한 문장으로 정의하고, 핵심가치 3가지 정리하기 안녕하세요, 여러분! 2주차 수업에서 컨셉의 중요성과 성공적인 컨셉을 만드는 방법에 대해 이야기 나눴습니다. 주로 청남집의 사례를 설명해 드렸는데요. 이번 주에는 여러분의 식당 컨셉을 명확히 정리하고, 이를 한 문장으로 표현해보는 과제를 준비했어요. 과제 내용 1. 핵심 컨셉 한 문장 정리 여러분의 식당이 지향하는 핵심 컨셉을 한 문장으로 표현해보세요. 이 한 문장은 여러분의 식당이 고객에게 전달하고자 하는 가치를 명확히 드러.......

외식업컨셉기획자과정(323)컨셉정의(1)식당컨셉(3)핵심가치(15)과제안내(1)

개업 후16년 만에 첫 저녁 웨이팅! 낙원간장게장 브랜드 리뉴얼의 기적”

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 5월 6일|IT리뷰

#낙원간장게장 #브랜드리뉴얼 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. “개업 후16년 만에 첫 저녁 웨이팅! ― 낙원간장게장 브랜드 리뉴얼의 기적” “교수님, 16 년 장사 이래 처음으로 저녁에도 웨이팅이 걸렸습니다. 낮에 헛걸음하신 분들까지 저녁에 돌아와 밖에서 대기, 결국 오후 7시 조기 마감! 이런 날이 오네요 ^^” 5월 6일 밤 8시 51분, 김봉수 대표님의 카톡이 도착했다. 눈을 의심했다. 16년 동안 ‘낮 장사’였던 간장게장집이 저녁 웨이팅이라니—거기다 7시에 문을 닫다니! 하지만 기적은 이미 숫자로도 증명되고 있었다. 4월 한 달 매출이 작년 동월 대비 20 % 뛰어오르고, ‘#낙원간장게.......

낙원간장게장(14)브랜드리뉴얼(48)외식업컨셉기획자과정(323)김영갑교수(210)매출증가(9)

[철학과 명확한 컨셉의 만남] 음식의 주제가 있는 테마파크? 이런 식당 만들고 싶다!!!

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 5월 5일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정 #이런식당만들고싶다 안녕하세요.^^ 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 1. 파사드 오래된 일본 마치야 집에 현대적인 유리 파사드를 결합한 것입니다. 유리로 된 투명한 입면은 전통적인 나무 구조와 통합되어, 과거와 현재가 결합된 매력적인 디자인을 만들어냅니다. 건축적 요소와 재료, 그리고 이러한 디자인이 어떻게 전통과 현대를 이어주는지 설명하겠습니다. 파사드 핵심 특징 — 한눈에 보기 1. 전통과 현대의 ‘맞춤형 접합’ 목조 가옥 원형 보존 기와 처마와 세로목(누마)이 그대로 살아 있어 지역 고유의 시간성을 전달합니다. 유리 상자 매입(插入) 디자인 전통 골조에 프레임 없는 클린 글레이징.......

외식업컨셉기획자과정(323)파사드디자인(12)전통과현대의조화(2)테마파크식당(1)건축적요소(1)

손스스시 개별 멘토링을 위해서 준비한 손익계산서, 사업계획서

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 5월 3일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정13기 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 금주 목요일에 진행한 경산시 소재 손스스시 1:1멘토링 소식입니다. 손스스시 대표님께서 멘토링을 위해 준비한 자료는 다음과 같습니다. 메뉴북입니다. 손스스시 영대점 3월 손익계산서입니다. 손스스시 하양점 3월 손익계산서입니다. 손스스시 운영 및 미래 방향성에 대한 질문 내용입니다. 현재 운영 전략 요약 및 전략적 강점. 숙성회 전문 이자카야 숙성회사 손익계산서. 숙성회사 메뉴의 단가표와 원가율 숙성회사의 브랜드 방향성과 상권 적합성에 대한 고민. 회비빔밥 브랜드 사업계획서

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