외식업 컨셉 기획
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식당 창업자가 ‘인테리어 디자인’을 의뢰할 때 반드시 알아야 할 10가지 실전 가이드
#식당인테리어 성공하는 식당을 위한 '인테리어 디자인'을 연구하는 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 이 자료는 신규 브랜드 론칭을 준비하는 '송화한정식, 부산한약방돼지국밥' 등의 대표님과 그 외 속초, 춘천의 대표님들도 참고해 주시라는 의미에서 정리해 봅니다. 식당 창업자가 ‘인테리어 디자인’을 의뢰할 때 반드시 알아야 할 10가지 실전 가이드 “디자인은 장식이 아니라 투자다.” Servicescape × ROI 패러다임 ‘WHY & KPI’ 먼저 쓰는 셀프 브리프 1. 비즈니스 목표 12 개월 내 월매출 1.2→1.6억, 객단가 2.3만 원, 회전율 1.6 등 정량 KPI를 명시. 2. 콘셉트 서사 메뉴·가격·타깃 페르소나.......
![[개별 상담 안내] 7월 4일 동문 업소 현장 멘토링 일정](https://img.zoomtrend.com/2025/07/03/2e8bab47-886f-5b95-bbe3-7ce07336bdfe.png)
[개별 상담 안내] 7월 4일 동문 업소 현장 멘토링 일정
#인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #온라인마케팅MBA 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 7 월 4 일(금) 동문 업소 현장 상담 일정 안내 ※ 이동은 여주 → 이천 순이며, 상담당 약 50 분 소요를 예상합니다. ※ 주차 공간 및 매장 연락처는 현장 도착 전 각 매장에 확인 예정입니다. 현장 방문 시 수행할 일반 상권분석 & 상담 절차 외부·입지 스캔 (10 분) 주차·보행·간판 가시성 확인 주변 동선 — 주택·상업·관광·통근 흐름 파악 경쟁 업소 거리·포지셔닝 체크 2. 내부 동선 & 서비스 흐름 점검 (10 분) 고객 동선(입장→주문→식사→퇴장)과 직원 동선(주방→홀→퇴식)의 교차 여부 좌석 효율·회전율 저해 요소 확인 위.......
![[부산 돼지국밥 프로젝트] "낡은 간판을 떼지 마세요." 돼지국밥집의 성공 공식을 새로 쓰다](https://img.zoomtrend.com/2025/06/23/2c7dd65a-e593-51d7-9307-6d510dcdaaae.png)
[부산 돼지국밥 프로젝트] "낡은 간판을 떼지 마세요." 돼지국밥집의 성공 공식을 새로 쓰다
#부산돼지국밥프로젝트 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 오늘은 인공지능상권분석전문가과정 상담을 진행하는 날입니다. 부산에서 올라와 월, 화, 수 3과목을 모두 수강하며 새로운 브랜드 론칭을 준비하는 노대표님과의 상담 내용입니다. 부산 돼지국밥 프로젝트 "낡은 간판을 떼지 마세요." 돼지국밥집의 성공 공식을 새로 쓰다 얼마 전, 저와 함께 새로운 도전을 준비하는 노대표님께서 드디어 매장 계약을 마쳤다는 반가운 소식을 전해왔습니다. 사진 속 바로 이 '@@식품'이라는 곳입니다. @@ 등의 글씨가 선명한, 누가 봐도 오래된 한약방 혹은 건강식품을 취급하던 곳이죠. 저는 이 사진을 받.......
[메뉴 브랜딩 중요성과 사례 연구] ‘김·제 레드듀오 정식’
#양재족발참족점심메뉴 #메뉴브랜딩 #외식업컨셉기획자과정13기 안녕하세요 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. [메뉴 브랜딩 사례] ‘김·제 레드듀오 정식’ 직관성 ‘김·제’에 중간점(·)을 넣어 지역명 혼동을 깔끔히 해소했습니다. 한눈에 “김치찌개＋제육볶음”이라는 조합임을 알 수 있어요. 어감 & 리듬 네 글자(김·제) + 네 글자(레드듀오) + 두 글자(정식) 구조라 발음이 경쾌합니다. ‘정식’이라는 단어가 식사 구성을 명확히 해 주어 메뉴판에서도 튀지 않고 안정적입니다. 브랜딩 활용 ㆍ 해시태그: #김제레드듀오 #RedDuoSet 등으로 통일 가능 ㆍ 비주얼: ‘김·제’ 부분을 컬러 블록으로 처리하면 포스터·POP에서 눈에.......
