식당 창업자가 ‘인테리어 디자인’을 의뢰할 때 반드시 알아야 할 10가지 실전 가이드

식당 창업자가 ‘인테리어 디자인’을 의뢰할 때 반드시 알아야 할 10가지 실전 가이드

#식당인테리어 성공하는 식당을 위한 '인테리어 디자인'을 연구하는 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 이 자료는 신규 브랜드 론칭을 준비하는 '송화한정식, 부산한약방돼지국밥' 등의 대표님과 그 외 속초, 춘천의 대표님들도 참고해 주시라는 의미에서 정리해 봅니다. 식당 창업자가 ‘인테리어 디자인’을 의뢰할 때 반드시 알아야 할 10가지 실전 가이드 “디자인은 장식이 아니라 투자다.” Servicescape × ROI 패러다임 ‘WHY & KPI’ 먼저 쓰는 셀프 브리프 1. 비즈니스 목표 12 개월 내 월매출 1.2→1.6억, 객단가 2.3만 원, 회전율 1.6 등 정량 KPI를 명시. 2. 콘셉트 서사 메뉴·가격·타깃 페르소나.......