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[개별 상담 및 멘토링] '정답'이 아닌 '가설'을 검증하라, 하이브리드 경영 실험

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 25일|IT리뷰

#외식경영 #데이터경영 #하이브리드경영 #가설검증 #김영갑교수 #개별상담 안녕하세요. 제자들의 새로운 도전을 위해 함께 연구하는 김영갑교수입니다. 외식경영학습법 '정답'이 아닌 '가설'을 검증하라. 하이브리드 경영 실험 많은 외식 사업가들이 '성공의 비법'이나 '정답'을 찾아다닙니다. 유명한 식당을 찾아가고, 책을 읽고, 강의를 들으며 '어떻게 하면 대박이 날까?'에 대한 명쾌한 답을 구하려고 합니다. 하지만 외식경영의 본질은 정해진 답을 암기하는 학문이 아닙니다. 진정한 학습은 나의 가게를 실험실 삼아, 끊임없이 '가설'을 세우고 '도전'하며, 그 결.......

데이터경영(23)김영갑교수(210)외식경영(19)가설검증(1)하이브리드경영(1)

[개별상담 및 멘토링, 두부 오마카세의 향연] 온유담의 두부미식한상 버전 2 개발 브레인스토밍

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 24일|IT리뷰

#프리미엄두부온유담 #2025년가을신메뉴 #2025년겨울신메뉴 #개별상담 #간담상조(肝膽相照) 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정의 김영갑 교수입니다. 오늘은 프리미엄 두부 브랜드 ‘온유담’ 조우종 대표와 함께 ‘두부미식한상 Ver.2’ 개발을 위한 브레인스토밍을 나눈 내용을 공유드립니다. KYG 동문 여러분의 메뉴 개발에 실전 인사이트가 되길 바랍니다. 두부미식한상 버전 2 #1 일두십미(一豆十味) 이 '두부 미식 한상'은 두부의 무한한 변신을 보여주는 두부 한상 요리입니다. 중앙의 메인 요리는 두부를 장어처럼 조리하여 만든 두부 장어 덮밥으로, 달콤 짭짤한 소스와 부드러운 식감이 일품입니다. 주변에는 고소하게 구.......

온유담(15)두부미식한상(5)브레인스토밍(7)메뉴개발(26)프리미엄두부(10)

[개별상담 및 멘토링 리포트] 포항 제빵소 브랜드 슬로건 연구

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 22일|IT리뷰

#온라인마케팅MBA #외식업컨셉기획자과정 #개별상담 #포항제빵소 안녕하세요. 포항 대표 빵집을 위한 브랜드 슬로건을 다음과 같이 개발하고 있는 김영갑 교수입니다. [개별상담 및 멘토링 리포트] 포항 제빵소 브랜드 슬로건 개발 포항제빵소의 패키지에 넣을 브랜드 슬로건이 필요한 순간이 왔습니다. 0. 목표 목표 1: “포항 제빵소 = 지역 대표 빵집” 인지 확립 목표 2: 사라다빵을 방문 유도형 시그니처로 각인 목표 3: 간판·포장·SNS에 동일 문구를 반복 노출하여 기억률·재방문률 상승 1. 전략 프레임(Why) — 이론 기반 핵심 1.1 장소성(Place Identity): 포항·영일만·호미곶 등 지역 키워드로 지역대표성 강화 1.2 증거(Proof): “.......

포항 제빵소(2)브랜드 슬로건(7)멘토링 리포트(1)지역 대표 빵집(1)개별상담(159)

[개별상담 및 멘토링, 사업계획서 검토 의견] 성공하는 식당의 사업 계획서는 무엇이 다른가?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 22일|IT리뷰

#개별상담 #개별멘토링 #사업계획서검토 안녕하세요. 제자가 보내준 사업계획서를 확인 후 검토 결과를 간략하게 정리하여 드립니다. [개별상담 및 멘토링] 사업계획서 검토 의견 성공하는 식당의 사업 계획서는 무엇이 다른가? 소상공인 외식업 창업을 준비하거나 현재 운영 중인 경영자분들께 사업 계획서는 단순히 대출을 위한 서류가 아니라, 우리 가게의 설계도이자 생존 지도와 같습니다. 최근 매우 인상적인 한 프리미엄 정육식당의 사업 기획서를 검토할 기회가 있었습니다. 컨셉의 중요성을 교과서처럼 보여주는 이 기획서의 내용을 통해, 성공하는 식당은 무엇을 어떻게 준비하는지 함께 분석해 보고자 합니다. 여러분의 사업 계획서와.......

소상공인 외식업(1)성공하는 식당(5)개별상담(159)사업계획서검토(1)개별멘토링(2)

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