외식경영
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19 posts![[리뷰 하나가 식당을 바꾼다] 고객 리뷰, 감정이 아닌 데이터로 읽어야 합니다](https://img.zoomtrend.com/2026/02/11/1770866239-EBA6ACEBB7B0EBB684EC849D.jpg)
[리뷰 하나가 식당을 바꾼다] 고객 리뷰, 감정이 아닌 데이터로 읽어야 합니다
#소상공인성공대학1기 #리뷰분석특강 안녕하세요. 소상공인 성공대학 온라인마케팅 전문가 김영갑 교수입니다. [리뷰 하나가 식당을 바꾼다] 고객 리뷰, 감정이 아닌 데이터로 읽어야 합니다 많은 식당 경영자들이 리뷰를 받을 때 두 가지 반응만 보입니다. 칭찬이면 기분이 좋고, 불만이면 기분이 나쁘다. 그게 전부입니다. 그런데 저는 25년 가까이 외식 경영을 연구하면서 한 가지 사실을 확인했습니다. 리뷰를 감정으로 읽는 식당은 제자리를 맴돌고, 데이터로 읽는 식당은 반드시 성장합니다. 리뷰는 불만이 아닙니다. 미래 매출을 알려주는 신호입니다. 고객이 리뷰를 남긴다는 것은 그 경험이 뭔가 기억에 남았다는 뜻입니다. 좋든 나쁘든.......
누구나 '줄 서는 식당'을 만들 수 있는 3단계 시스템
안녕하세요 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 누구나 '줄 서는 식당'을 만들 수 있는 3단계 시스템 "왜 우리 가게에는 줄을 서지 않을까?"라고 자책하거나 상권 탓을 하고 계신가요? 웨이팅은 운이나 타고난 재능이 아닙니다. 철저하게 설계된 시스템의 결과입니다. 김영갑 교수가 전하는 '웨이팅 맛집'의 비밀을 공개합니다. 1. 가치 인식의 법칙: "가격이 아니라 품질 인식을 높여라" 줄 서는 식당의 공통점은 고객이 느끼는 가치(Value)가 높다는 점입니다. 가치를 결정하는 수학 공식은 명확합니다. 가격 인식: 단순히 가격을 낮추는 것은 경쟁자도 할 수 있는 위험한 전략입니다. 핵심은 '.......
같은 가격의 같은 메뉴를 팔아도 만족도 높으면 객단가 높아진다고?
안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 같은 가격의 같은 메뉴를 팔아도 만족도 높으면 객단가 높아진다고? 외식경영·소비자행동 이론에서 이미 여러 차례 검증된 정설에 가깝습니다. “왜 만족도가 올라가면 가격을 올리지 않아도 객단가가 올라가는가?”를 단계별로 설명해 보겠습니다. 결론부터 한 줄로 정리하면 고객만족도가 올라가면 고객의 ‘구매 판단 기준’이 가격에서 가치로 이동하기 때문에 객단가는 자연스럽게 상승합니다. 이제 그 이유를 차근차근 보겠습니다. 1단계. 고객만족도는 ‘맛’이 아니라 지각된 가치(Perceived Value) 이다 외식 소비자 행동 이론에서 고객만족은 이렇게 정의됩니다. 고객만족 =.......
![[KYG 소상공인 성공대학 1기 개강 안내] 폐업률 90% 시대, 당신의 식당을 상위 1% '대박집'으로 만드는 1년의 기적.](https://img.zoomtrend.com/2025/12/29/1767062602-900EFBCBF1766464842412.png)
[KYG 소상공인 성공대학 1기 개강 안내] 폐업률 90% 시대, 당신의 식당을 상위 1% '대박집'으로 만드는 1년의 기적.
안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 2026년 1월 5일 개강 KYG 소상공인 성공대학 개강 안내 2026 KYG 소상공인 성공대학은 1년 52주 수업으로 진행됩니다. 2026 KYG 소상공인 성공대학은 1년 52주 동안 7개 과정을 이수하게 됩니다. 2026 KYG 소상공인 성공대학 첫 번째 과정은 인공지능 활용 외식경영 전략입니다. 2026 KYG 소상공인 성공대학 두 번째 과정은 인공지능 상권분석 전문가 과정입니다. 2026 KYG 소상공인 성공대학 세 번째 과정은 외식업 컨셉 기획자 과정입니다. 2026 KYG 소상공인 성공대학 네 번째 과정은 온라인마케팅 과정입니다. 2026 KYG 소상공인 성공대학 다섯 번째 과정은 메뉴 전략과 상품 기획 과정.......
