개별상담

포스트: 159

Posts

159 posts

[인공지능 상권분석 전문가 과정 35기, 개별 상담 및 멘토링] 도봉산을 흔든 한 상, 연탄불고기의 비밀

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 15일|IT리뷰

#개별상담 #개별멘토링 #인공지능상권분석전문가과정35기 #도봉산맛집 #산아래주막 #연탄불고기맛집 김영갑 교수 상권분석 전문가 과정 35기 개별 상담과 멘토링 도봉산 '산아래주막' 사례분석 one 메뉴 전략의 성공과 과제, 그리고 데이터 기반의 해법 김영갑 교수의 AI 상권분석 전문가 과정 35기 수강생 여러분, 안녕하십니까. 오늘은 우리가 수업 시간에 다루었던 상권분석, 컨셉 기획, 운영 효율화, 온라인 마케팅 이론들이 실제 현장에서 어떻게 유기적으로 작동하는지 심도 있게 들여다볼 수 있는 사례를 준비했습니다. 도봉산의 '산아래주막'이라는 식당이 '연탄불고기' 단일 메뉴 전략으로 월 평균 00천.......

산아래주막(3)개별멘토링(2)인공지능상권분석전문가과정35기(37)개별상담(159)연탄불고기맛집(2)

[개별상담] 어느 위기 속 자영업자의 생존 전략

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 14일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정14기 #개별상담 외식업 컨셉 기획자 과정 14기 개별상담 어느 위기 속 자영업자의 생존 전략 외식업 컨셉 기획자 과정 14기 수강생 여러분, 김영갑 교수입니다. 이론과 실제의 간극을 줄이고, 여러분이 현장에서 마주할 문제들에 대한 생생한 해법을 공유하고자 실제 진행했던 1:1 상담 사례를 익명으로 재구성하여 나눕니다. 'B'라는 신도시에 위치한 고기 전문점 'A' 식당의 이야기입니다. 치열한 경쟁 속에서 생존의 기로에 선 대표님의 고민은 비단 한 매장만의 문제가 아닐 것입니다. 이 사례를 통해 우리는 무엇을 배우고 적용해야 할지 함께 깊이 고민해 보았으면 합니다. 광고, '비용&#x2.......

외식업컨셉기획자과정14기(42)개별상담(159)2025블로그챌린지(3578)왓츠인마이블로그(3582)자영업자(76)

[개별 상담, 멘토링] 정통이라면 No, 퓨전이라면 조건부 Yes—복국과 김치의 룰

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 11일|IT리뷰

#개별상담 #일식파인다이닝 일식 파인다이닝에서 '김치'를 제공하는 것이 좋을까? 짧게 결론부터 말하면—“정통 일본 파인다이닝(가이세키/후구 전통 코스)이라면 기본적으로 ‘아니오’, 한-일 퓨전 콘셉트이거나 한국 시장 로컬라이징이라면 ‘조건부 예’”입니다. 1단계: 기준점 세우기—무엇을 ‘옳다’고 볼 것인가 1) 전통성/콘셉트 적합성 ‘정통 와쇼쿠·가이세키’의 문법을 따르느냐, 한-일 퓨전이냐에 따라 판단 기준이 달라집니다. 2) 미각·코스 설계 섬세한 후구(복어) 육수의 ‘담미(淡味)’와 김치의 강한 산·향신(마늘·고춧가루)의 상호작용을 고려해야 합니다. 3) 기대·정체성 관리 손님이 기대한 카테고리(“일본 파.......

일식파인다이닝(2)2025블로그챌린지(3578)왓츠인마이블로그(3582)개별상담(159)김치(334)

[KYG 개별상담] 오직 '진주교방한우'만을 위한 컨셉 기획

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 11일|IT리뷰

#개별상담 안녕하세요 김영갑 교수입니다. 오직 '진주교방한우'만을 위한 컨셉 기획 성공하는 식당에는 반드시 명확하고 차별화된 컨셉이 존재합니다. 수많은 식당이 생겨나고 사라지는 치열한 외식 시장에서 '오래 살아남는 것'을 넘어, '고객에게 깊이 각인되는 브랜드'가 되기 위해서는 컨셉의 힘이 절대적입니다. 오늘은 저의 교육과정을 통해 자신만의 길을 닦고 있는 특별한 제자, '진주교방한우'의 컨셉 기획 과정을 여러분께 소개하고자 합니다. 단순한 고깃집이 아닌, 진주를 대표하는 프리미엄 한우 브랜드로 거듭나기 위한 이들의 치열한 고민과 노력이 고스란히 담겨있는 사례입니다. 이론.......

2025블로그챌린지(3578)왓츠인마이블로그(3582)개별상담(159)진주교방한우(10)식당브랜드(3)

Back to Tags View All Tags