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159 posts![[개별상담 및 멘토링] 스시 뷔페의 손익분기점(BEP), 손익구조 분석 및 향후 개선 방안](https://img.zoomtrend.com/2026/01/15/1768486213-GeminiGeneratedImageo6rpldo6rpldo6rp.png)
[개별상담 및 멘토링] 스시 뷔페의 손익분기점(BEP), 손익구조 분석 및 향후 개선 방안
#소상공인성공대학 #개별상담 #스시뷔페 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. [개별상담 및 멘토링] 스시 뷔페의 손익분기점(BEP), 손익구조 분석 및 향후 개선 방안에 대한 상담 내용을 공유하여 드립니다. 본 상담은 어려운 내용이 많습니다. 하지만 외식업으로 성공하고 싶다면 모두 알아야 합니다 아래 분석은 스시 뷔페 대표님이 제공해주신 「2025 월별 손익계산서」의 1~12월 시트에 있는 월별 매출총액/지출총액/인건비·재료비·기타관리비 및 기타관리비 상세(임대료, 로열티, 카드수수료, 관리비, 마케팅, 공과금 등)를 연간으로 통합해 계산한 결과입니다. 추가로 중요한 포인트가 하나 있습니다. 각 시트의 기타관리비 안.......
![[개별상담 및 컨설팅] 순대국 전문점의 브랜드 가치 극대화를 위한 단기 및 중기 실행 방안](https://img.zoomtrend.com/2026/01/14/1768433357-GeminiGeneratedImageqqtcmbqqtcmbqqtc.png)
[개별상담 및 컨설팅] 순대국 전문점의 브랜드 가치 극대화를 위한 단기 및 중기 실행 방안
#소상공인성공대학 #개별상담 #컨설팅 #순대국전문점 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. KYG 소상공인 성공대학 1기. 오늘 진행한 순대국 전문점 대표님과의 상담 및 컨설팅 내용을 공유하여 드립니다. 7월 전, “브랜드가 눈에 보이게” 만드는 1차 실행 플랜 개별상담을 하다 보면, 많은 사장님이 “뭘 더 해야 매출이 오르나”부터 묻습니다. 그런데 현장에 들어가 보면 답은 의외로 단순합니다. 손님이 ‘좋다’고 느끼는 순간이 설계되어 있느냐, 그리고 그 설계가 매일 반복되느냐입니다. 이번 순대국 전문점 상담도 똑같았습니다. 맛을 더 끌어올리는 것만으로는 부족했고, “맛이 좋다”가 구매 행동과 재방문, 사진, 추.......
![[개별상담 및 컨설팅] 공부가 쌓이면, 식당이 ‘의도’대로 다시 태어난다.](https://img.zoomtrend.com/2026/01/14/1768433370-GeminiGeneratedImageaaznx0aaznx0aazn.png)
[개별상담 및 컨설팅] 공부가 쌓이면, 식당이 ‘의도’대로 다시 태어난다.
안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 소상공인 성공대학 1기, 자연식구 대표님과의 개별상담 및 컨설팅 내용을 공유하여 드립니다. [개별상담 및 컨설팅] 공부가 쌓이면, 식당이 ‘의도’대로 다시 태어난다. 자연식구 대표님과의 상담을 마치고 식당을 하다 보면 어느 순간 이런 질문을 하게 됩니다. “나는 지금 장사를 하고 있는 걸까, 아니면 내 식당을 만들고 있는 걸까.” KYG 소상공인 성공대학 1기 자연식구 대표님과의 개별상담을 하며, 저는 그 질문의 답을 아주 선명하게 보았습니다. 대표님은 지금 ‘매출’만 바라보는 단계가 아니라, 식당을 자기 의도로 다시 설계하는 과정에 들어와 있었습니다. 그리고 이 과정은 누.......
![[KYG 소상공인 성공대학 1기 개별상담] 조은주방, 한양디자인가구의 2026년 사업목표는 ‘식당, 매출이 나는 구조’로 만들기](https://img.zoomtrend.com/2026/01/14/1768433376-900EFBCBF1768288468260.jpg)
[KYG 소상공인 성공대학 1기 개별상담] 조은주방, 한양디자인가구의 2026년 사업목표는 ‘식당, 매출이 나는 구조’로 만들기
안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 1월 13일 조은주방, 한양디자인가구 대표님들과의 개별상담 내용 공유해 드립니다. KYG 소상공인 성공대학 1기 개별상담 및 컨설팅 조은주방, 한양디자인가구의 2026년 사업목표는 ‘식당, 매출이 나는 구조’로 만들기 KYG 소상공인 성공대학 1기 개별상담 결론 조은주방과 한양디자인가구 2026년 사업목표를 ‘매출이 나는 구조’로 확정했습니다 이번 개별상담은 “잘하자” 수준의 다짐이 아니었습니다. 두 회사의 강점을 더 선명하게 만들고, 2026년에 무엇을 반드시 달성할지 사업목표를 결론으로 확정하는 자리였습니다. 핵심은 단 하나였습니다. “주방과 홀은 인테리어가 아니라, 매출.......
