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구룡각(九龍閣) 양재동점 – 한국 대표 중식당의 격을 보여주는 웅장한 파사드
안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 구룡각(九龍閣) 양재동점 – 한국 대표 중식당의 격을 보여주는 웅장한 파사드 중국요리를 사랑하는 사람이라면, 단순히 음식 맛뿐만 아니라 레스토랑의 분위기와 브랜드 아이덴티티도 중요하게 생각할 것입니다. 그런 점에서 구룡각(九龍閣) 양재점은 첫인상부터 남다른 존재감을 자랑하는 곳입니다. 중화 왕실 요리를 연상시키는 웅장한 파사드(건물 외관 디자인)는 단순한 중식당이 아니라, 하나의 문화 공간처럼 보이게 만듭니다. 이번 포스팅에서는 구룡각 양재점의 외관 디자인이 어떻게 브랜드의 강점과 가치를 전달하는지 자세히 살펴보겠습니다. 1. 강렬한 인상을 주는 웅장한 중.......
[외식업 컨셉 멘토링] 내가 왜 이 일을 하는지, 이제야 답을 찾았다. 식당을 넘어 나를 표현하는 공간
#외식업컨셉기획자과정 #수강생멘토링 #수강생상담 #수강생컨설팅 안녕하세요. 오늘 외식업 컨셉 기획자 과정 12기 수강생인 자연식구 박자연 대표님과 상담 내용을 공유하여 드립니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 멘토링 "내가 왜 이 일을 하는지, 이제야 답을 찾았다" – 식당을 넘어 나를 표현하는 공간 주변의 지인들이 나에게 이런 질문을 한다. “어떤 일 하세요?” “왜 그 일을 하세요?” 처음엔 단순한 질문이라고 생각했다. 하지만 막상 대답하려고 하면 말문이 막혔다. “식당을 운영합니다.” 이 말이 나라는 사람을 온전히 표현하지 못한다는 느낌이 들었다. 그냥 식당을 운영하는 사람이 아니라, 그 안에 담긴 철학과 가치.......
![[외식업 컨셉 기획자 과정 멘토링] 뽕나무집, 이제는 보쌈정식 전문점으로 도약할 때! – 컨설팅을 통해 찾은 변화의 방향](https://img.zoomtrend.com/2025/03/04/f12bce74-71e9-572f-8fd1-31fa39a6f3fb.jpg)
[외식업 컨셉 기획자 과정 멘토링] 뽕나무집, 이제는 보쌈정식 전문점으로 도약할 때! – 컨설팅을 통해 찾은 변화의 방향
#외식업컨셉기획자과정12기 #메뉴다운사이징 #컨설팅 #멘토링 #브랜드리뉴얼 #뽕나무집보쌈만두전골 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 오늘 컨셉 기획자 과정을 수강하는 제자와 진행한 상담 내용을 공유하여 드리니 참고하시기 바랍니다. 뽕나무집보쌈만두전골 대표님을 만나 상담을 진행하면서, 오랜 시간 운영을 해오셨음에도 불구하고 메뉴 구성과 운영 방식에 대해 고민이 깊으셨다는 것을 알게 되었습니다. 특히 메뉴가 너무 많아 정체성이 모호해지고, 원가 분석 없이 운영해왔다는 점에서 문제의 원인을 찾을 수 있었습니다. 이번 컨설팅을 통해 뽕나무집의 방향성을 다시 정리하고, 보다 명확한 경쟁력을 가질 수.......
![[외식업 컨셉 기획자 과정 상담 안내] 컨셉 12기 대표님 상담을 위한 자료 준비](https://img.zoomtrend.com/2025/03/04/88725b19-73e6-5daa-9052-50e7808ce426.png)
[외식업 컨셉 기획자 과정 상담 안내] 컨셉 12기 대표님 상담을 위한 자료 준비
#외식업컨셉기획자과정12기 #상담준비 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 오늘은 컨셉 12기 대표님과 상담이 있는 날입니다. 나름 잘 나가는 맛집이라고 할 수 있는 식당 대표님이 상담을 위해 많은 자료를 준비해 주셨습니다. 저에게 미리 보내주신 자료는 다음과 같습니다. 각 메뉴별 원가계산표 메뉴 ABC분석표, 메뉴엔지니어링 결과표 손익계산서 컨셉 과정 12기 대표님이 제출해 주신 자료를 토대로 향후 지역 대표 맛집을 넘어 전국 맛집으로 발돋음할 수 있는 전략을 함께 고민하는 시간을 가져보겠습니다. 상담 내용중 여러분에게도 도움이 될 정보는 추후 다시 공지하여 드리겠습니다. 감사합니다.
