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[제19회 교토 벤치마킹] 단순한 맛 평가를 넘어 컨셉과 연구개발(R&D) 의미 해석하기

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 2월 28일|IT리뷰

#교토콘셉트립 #교토벤치마킹 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 벤치마킹보다 위대한 학습은 없다! 제19회 교토 벤치마킹 단순한 맛 평가를 넘어 컨셉과 연구개발(R&D) 의미 해석하기 [第19回京都ベンチマーキング] 単なる味の評価を超えてコンセプトと研究開発(R&D)の意味を解釈する 교토는 일본 전통문화의 중심지이자 '시간이 빚어낸 가치'를 중요하게 여기는 도시입니다. 단순한 요리의 맛을 평가하는 것이 아니라, 그들이 어떻게 전통을 현대적으로 계승하고, 브랜드를 구축하며, 메뉴를 개발하는지를 해석하는 것이 중요합니다. 1. 교토의 음식 철학 – ‘시간’이 만든 가치 ✅ 핵심 개념: 교토.......

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[외식업 컨셉 기획자 과정 13기] 뚜쥬르의 성공을 이끈 실무적 경영철학 사례

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 2월 25일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정12기 #경영철학사례 #천안빵집 #뚜쥬루 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 오늘은 특별한 빵집을 소개합니다. 대전에 성심당이 있다면, 천안엔 뚜쥬루가 있다 천안 뚜쥬르(Toujours)의 실무적 경영철학 사례 천안의 대표적인 베이커리 브랜드 뚜쥬르(Toujours)는 지역 기반 베이커리로서 차별화된 브랜드 전략을 통해 성공한 사례입니다. 대형 프랜차이즈 빵집과 경쟁하면서도 지속적으로 성장할 수 있었던 이유는 실무적인 경영철학을 기반으로 한 운영 방식 때문입니다. 이를 다음과 같이 정리할 수 있습니다. 1. ‘지역밀착형 베이커리’ – 천안의 자부심을 만드는 브랜드 전략 뚜쥬르는 단순한 빵.......

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[외식업 컨셉 기획자 과정 13기] 성심당의 성공을 이끈 실무적 경영철학 사례

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 2월 25일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정13기준비 #13기는더욱발전된교육 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 외식업 컨셉이 성패를 가른다 성심당의 성공을 이끈 실무적 경영철학 사례 Case of practical management philosophy that led to the success of the Sacred Heart Party 성심당의 성공을 이끈 실무적 경영철학 대전의 대표적인 베이커리 브랜드 성심당은 단순한 빵집이 아니라 지역 문화를 대표하는 브랜드로 성장했습니다. 성심당의 성공 배경에는 실무적인 경영철학이 자리 잡고 있습니다. 이를 쉽게 정리하면 다음과 같은 요소로 설명할 수 있습니다. 1. ‘빵을 넘어 문화를 판다’ – 브랜드 철학 성심당은 단순한 빵집이 아.......

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[외식업 컨셉 기획자 연구 협의회 1기 멘토링] 식당의 실용적인 경영철학과 브랜드 스토리, 어떻게 만들어야 할까?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 2월 25일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자연구협의회1기 #칸나컴퍼니 #경영철학 #외식업컨셉기획자과정12기 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 오늘은 외식업 컨셉 기획자 연구 협의회 1기 멘토링 내용을 공유하여 드립니다. [외식업 컨셉 기획자 연구 협의회 멘토링] 식당의 실용적인 경영철학과 브랜드 스토리, 어떻게 만들어야 할까? 성공하는 식당은 단순히 좋은 음식만으로 만들어지지 않습니다. 명확한 경영철학이 뒷받침될 때 지속적인 성장이 가능합니다. 그렇다면, 실용적이고 효과적인 경영철학은 어떻게 만들어야 할까요? 🔎 1. 식당 경영철학이 왜 중요한가? 경영철학은 단순한 구호가 아닙니다. ✅ 직원들에게 명확한 방향성을 제.......

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