주방 설계
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2 posts![[식당 인테리어 디자인은 메뉴에서 시작된다] 심미성과 기능성 모두를 갖춘 주방 설계의 정석](https://img.zoomtrend.com/2025/08/04/269262e8-3162-5b5e-afd8-47a352971dd0.png)
[식당 인테리어 디자인은 메뉴에서 시작된다] 심미성과 기능성 모두를 갖춘 주방 설계의 정석
#진주프로젝트 #부산프로젝트 #인테리어디자인 #메뉴부터시작 안녕하세요 심미성과 기능성을 모두 갖춘 최고의 매출과 순이익을 달성하는 식당 인테리어 디자인을 추구하는 김영갑교수입니다. [식당 인테리어 디자인은 메뉴에서 시작된다] 심미성과 기능성 모두를 갖춘 주방 설계의 정석 식당 인테리어 디자인은 단순히 예쁜 공간을 만드는 것이 아닙니다. 고객의 시선을 사로잡는 심미성은 물론, 직원들의 동선과 작업 효율을 고려한 기능성이 조화를 이루어야 매출과 이익으로 연결되는 공간이 완성됩니다. 그중에서도 주방 디자인은 단연 핵심입니다. 그런데 많은 예비 창업자와 인테리어 디자이너들이 놓치고 있는 중요한 진실이 있습니다. 바.......
일본 ‘식당 주방 설계·운영’ 핵심 서적 6권을 목적별로 정리
안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 어제 컨셉 13기 10주차 수업은 주방뱅크 강동원 회장님께서 최고의 특강을 해 주셨는데요. 앞으로 국내 외식업도 고도화됨에 따라 효율성을 극대화하기 위한 주방에 대해 궁금해 하시는 분들이 많으셔서 제가 평소에 관심을 가지고 보는 책을 소개해 드리니 참고하시기 바랍니다. 일본에서 발간된 ‘식당 주방 설계·운영’ 핵심 서적 6권을 목적별로 정리해 보았습니다. 책마다 핵심 포인트와 활용 장면을 간단히 덧붙였습니다. 1. 『［新版］これだけは知っておきたい 厨房設計の知識』 평오카 마사야·가미야 마리코·호리타 마사하루 지음, 鹿島出版会, 2023 개정판 경영자·셰프·건축가.......
