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일본 최초 복어 공인 1호점, '슌판로(春帆楼)' 메뉴에서 배우는 외식 브랜딩 전략
#외식업컨셉기획자과정 #메뉴북디자인 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 일본 최초 복어 공인 1호점 '슌판로(春帆楼)' 메뉴에서 배우는 외식 브랜딩 전략 소상공인 및 예비 외식 창업자 여러분, 안녕하십니까? 김영갑 교수입니다. 오늘은 단순한 메뉴판 한 장이 어떻게 한 레스토랑의 역사와 철학, 그리고 독보적인 브랜딩을 담아낼 수 있는지 보여주는 아주 훌륭한 사례를 소개해 드리고자 합니다. 바로 일본 야마구치현 시모노세키에 위치한 '슌판로(春帆楼)' 본점의 복어 코스 요리 메뉴입니다. 이 메뉴판은 단순한 음식 목록이 아니라, 외식 경영자가 반드시 배워야 할 컨셉, 스토리텔링, 경험 디.......
![[8월 결산, 최고매출 달성] 속초 맛집 갯배피자 최매 축하드립니다](https://img.zoomtrend.com/2025/09/01/1756718747-SE-6c02583d-86de-11f0-8c02-6ba80e1e139d.jpg)
[8월 결산, 최고매출 달성] 속초 맛집 갯배피자 최매 축하드립니다
#외식업컨셉기획자과정 #속초맛집 #갯배피자 #최고매출달성 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 갯배피자 역대 최고 매출 달성 속초 맛집 갯배피자 김현성 대표님께서 8월 매출이 역대 최고 매출을 달성하셨다는 소식을 전해 주셨어요. 갯배피자, 8월 최고 매출의 비밀을 ‘외식업컨셉기획자과정’의 실행으로 풀다 성수기의 파도를 읽고 목표를 재정의하다 8월은 속초가 가장 붐비는 시기입니다. 대표님은 외식업컨셉기획자과정에서 배운 수요곡선 읽기와 페르소나 정의를 바탕으로 “누가, 언제, 왜 우리 피자를 선택하는가”를 다시 쓰는 일부터 시작했습니다. 아바이마을·시장권·야경 동선의 체류형 관광객을 1순위로, “.......
한국외식업중앙회 서귀포시지부. 식중독예방 캠페인 전개
한국외식업중앙회 서귀포시지부. 식중독예방 캠페인 전개 https://www.newsje.com/news/articleView.html?idxno=308024 (사)한국외식업중앙회 제주특별자치도지회 서귀포시지부(지부장 이분여)는 오는 9월 1일부터 제주국제컨벤션센터에서 개최되는 ‘2025 APEC 중소기업장관회의’에 대비, 식품 위생 향상 및 안전관리 강화, 식중독 예방에 나선다고 26일 밝혔다. 지부는 지난 25일 중문관광단지와 매일 올레시장 일대 음식점들을 대상으로 식중독 예방 및 친절 서비스 제공을 위한 캠페인을 실시했다. 이분여 지부장은 “서귀포시를 찾는 국내외 관광객들이 안심하고 음식을 즐길 수 있도록 식중독 예방에 만전을 기하고, 친절한 서비스로.......
[김영갑 교수 교육 목표] 소상공인 식당, 사장님이 아닌 경영자가 될 때 성공이 시작된다
#인공지능상권분석전문가과정35기 #외식업컨셉기획자과정14기 #온라인마케팅MBA29기 #교육목표 #PDS #수강학습 #개별학습 #협동학습 안녕하세요. KYG푸드서비스그룹, KYG상권분석연구원 교수 김영갑입니다. 9월1일, 2일, 3일 순차적으로 개강 인공지능상권분석전문가과정 35기 외식업컨셉기획자과정 14기 온라인마케팅MBA 29기 수업 다음과 같은 목표를 가지고 진행하려고 합니다 “장사꾼에서 경영자로, 식당 성공은 이렇게 달라집니다” “소상공인 식당, 사장님이 아닌 경영자가 될 때 성공이 시작된다” “매출보다 중요한 건 경영자의 사고방식입니다” “오늘의 매출이 아니라 내일의 브랜드를 키워야 합니다” “사장님에서 경영자로 변해.......
