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[주먹구구식 창업 NO] 메뉴가 운명을 결정한다, 감자탕 vs 순대국, 성공 확률 비교

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 7일|IT리뷰

#인공지능상권분석전문가과정35기 #외식업컨셉기획자과정14기 #성공확률 안녕하세요. 모든 의사결정을 할 때 데이터와 통계를 활용하려 노력하는 인공지능상권분석전문가과정 김영갑 교수입니다. 아직도 창업 메뉴 주먹구구식으로 선택하시나요? 감자탕 vs 순대국의 성공확률만을 체계적으로 비교합니다. 현장 의사결정을 돕기 위해 “성공”을 오픈 후 3년 생존 + 영업이익(인건비·임대료 반영) 흑자 유지로 정의하고, 외식업 평균 3년 생존율(약 50% 내외)을 베이스라인으로 삼아 카테고리 특성으로 보정합니다. 1. 베이스라인과 보정 원칙 베이스라인: 외식업 3년 생존 약 50% 내외를 공통 출발점으로 둡니다. 보정 레버: ①수요 시간대 폭, ②.......

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[김수사가 만든 ‘김참치’] 7만 원으로 즐기는 혼마구로 코스, 왜 '콘텐츠형 메뉴'가 정답인가?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 7일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정14기 #콘텐츠형메뉴 #김참치 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 오늘은 가성비에 가심비까지 더하는 콘텐츠형 메뉴 기획의 사례를 소개해 드립니다. 쑥쑥 진화하는 외식 브랜드 컨셉! "스시 오마카세의 노하우를, 합리적 가격의 참치 코스에 집중 투사”한 컨셉 콘텐츠형 참치 코스? 1. 브랜드 개요 출신: 1986년부터 신사역·가로수길 일대에서 오마카세로 명성을 쌓아온 일식당 김수사가, 근처로 신관 확장 이전하며 기존 본관 자리에 ‘참치 전용 코스’ 브랜드 ‘김참치’를 런칭했습니다(2025년 2월경으로 확인). 요지는 “스시 오마카세의 노하우를, 합리적 가격의 참치 코스에 집중 투사.......

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[군산맛집 군산버거랩 키친후가 성과발표] 15평 가게에서 시작해 군산을 사로잡은 수제버거 성공 공식

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 6일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정14기 #군산버거랩키친후가 #김양은대표 안녕하세요 김영갑 교수입니다. 군산 맛집 키친후가 김양은 대표님의 성과발표 영상을 유튜브에 업로드 하였습니다. 시청과 응원의 댓글 부탁드립니다. 작은 식당의 성공 방정식 위기를 기회로 바꾼 브랜딩 전략 소상공인 식당 창업자와 경영자 여러분, 어려운 환경 속에서도 꿋꿋이 자신만의 브랜드 가치를 만들어가며 성공 신화를 쓰고 있는 분들의 이야기는 우리에게 큰 영감과 용기를 줍니다. 오늘 소개해 드릴 '군산 버거레 키친후가'와 '글루토하우스 먹보네 집'의 김양은 대표님 사례가 바로 그렇습니다. 대기업 마케터에서 군산의 작은 식당 사장님으로.......

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[외식업컨셉기획자과정 성과발표] 예백아이디 배두환 대표, 성공하는 식당을 위한 인테리어 방법론

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 5일|IT리뷰

안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 예백아이디 배두환 대표, 성공하는 식당을 위한 인테리어 방법론 발표 영상을 공유하여 드립니다. "F&B 공간 브랜딩: '서사'를 팔아라!" 유튜브 영상 'F&B 공간 브랜딩: '서사'를 팔아라!' 내용을 정리했습니다. 1. "무엇을 팔 것인가?"에서 "어떻게 팔 것인가?"로 성공하는 F&B의 핵심은 '어떻게'에 있다! 과거에는 단순히 맛있는 음식을 파는 것이 중요했다면, 이제는 '어떻게' 파느냐가 성공의 관건입니다. 즉, 차별화된 경험을 제공해야 합니다. 물리적 환경의 중요성: 맛, 서비스, 분.......

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