제19회교토콘셉트립

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[제19회 교토 콘셉트립 16편] 음식을 예술로 승화시키는 서비스 – 감성을 더한 외식 경험

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 11일|IT리뷰

#제19회교토콘셉트립 #문인화 #교토벤치마킹투어 #두부요리전문점 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 매우 다양한 오모테나시 사례 서버는 무릎을 꿇은 상태로 고객에게 무엇인가 열심히 이야기를 하고 있다. 서버는 음식과 함께 엽서를 들고 있다. 메뉴에는 "Special item – 특별 요리"라고 쓰여 있다. 한폭의 수채화 같은 특별 요리를 설명하기 위해 엽서가 필요했다 수묵화가 먼저인지 요리가 먼저인지는 알 수 없지만 서버의 설명은 이 음식을 표현한 문인화라고 한다. 감성적인 서비스가 강력한 마케팅이 된다 음식은 단순히 배를 채우는 것이 아니라 감성을 전달하는 수단이 될 수 있습니다. 최근 외식업계.......

교토 콘셉트립(19)외식 서비스(1)오모테나시(3)두부 요리(20)감성 마케팅(1)

[제19회 교토 콘셉트립 15편] 아라시야마 상권 및 맛집 벤치마킹 투어 (3월 11일 일정)

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 11일|IT리뷰

#제19회교토콘셉트립 #아라시야마 안녕하세요, 김영갑 교수입니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 제19회 교토 콘셉트립 아라시야마 상권 및 맛집 벤치마킹 투어 (3월 11일 일정) 이번 제19회 교토 콘셉트립에서는 일본의 전통과 현대가 공존하는 아라시야마(嵐山) 지역을 중심으로 상권 분석 및 맛집 벤치마킹 투어를 진행합니다. 아라시야마 – 일본 감성이 살아있는 핫플레이스 아라시야마는 단순한 관광지가 아니라, 일본 특유의 감성과 브랜드 가치를 경험할 수 있는 곳입니다. 특히, 이번 탐방에서는 다음과 같은 요소를 집중 분석할 예정입니다. 1. 상권 분석 – 아라시야마가 사랑받는 이유 아라시야마는 자연 경관, 전통 문.......

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[제19회 교토 콘셉트립 14편] 한 입 한 입이 감탄! 일본 야키니쿠 코스 10가지 완벽 정리

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 10일|IT리뷰

#제19회교토콘셉트립 #벤치마킹투어 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 오늘은 교토 벤치마킹의 주제를 야키니쿠 코스 완벽 해킹으로 정해 보았습니다. 1. 야키니쿠 코스의 스타터 메뉴 야키니쿠 코스에서 가장 먼저 제공된 스타터는 특제 마늘 양념 우설(소 혀, Gyutan) 구이입니다. 이 메뉴는 코스의 시작을 알리는 요리로, 입맛을 돋우는 강렬한 풍미가 특징입니다. ✔ 스타터 메뉴 설명 1️⃣ 다진 마늘을 올린 우설(소 혀, 牛タン, Gyutan) 구이 얇게 슬라이스된 소 혀를 사용 다진 마늘을 듬뿍 올려 풍미 강화 구우면서 마늘이 노릇하게 익어 감칠맛이 배가됨 소금이나 간장 소스를 곁들여 먹는 방식 📌 포인트 ✔.......

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[제19회교토콘셉트립 13편] 소바집의 식기가 모두 명품? 소스 접시가 로얄 코펜하겐의 한정판

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 10일|IT리뷰

#제19회교토콘셉트립 #푸드스타일링 #식기의중요성 안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 교토 벤치마킹 투어에서 배우는 푸드스타일링. 플레이트 위의 파란색 접시가 유난히 눈에 띄어서 브랜드를 확인하니... 이 그릇은 로얄 코펜하겐(Royal Copenhagen)에서 제작된 것입니다. 로얄 코펜하겐 (Royal Copenhagen) 소개 설립 연도: 1775년 국가: 덴마크 특징 덴마크 왕실이 후원하는 도자기 브랜드 수작업으로 제작된 정교한 도자기 브랜드의 상징인 세 개의 물결 무늬 (Royal Copenhagen의 대표적인 마크)가 바닥면에 있음 이 제품은 Royal Copenhagen Denmark라고 적혀 있으며, 바닥에 세 개의 파란색 물결(~~~) 마크가 보이므.......

교토콘셉트립(15)로얄코펜하겐(3)소바집(3)식기(8)식기의중요성(1)

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