제19회교토콘셉트립
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28 posts![[제19회 교토 콘셉트립 8편] 라멘 전문점의 메뉴 POP 또는 점내 포스터 사례](https://img.zoomtrend.com/2025/03/10/4c6ce668-0a38-50f8-ae74-e862b4e9b38a.jpg)
[제19회 교토 콘셉트립 8편] 라멘 전문점의 메뉴 POP 또는 점내 포스터 사례
#제19회교토콘셉트립 #한식면요리학교 안녕하세요 김영갑교수입니다 교토 라멘 전문점의 메뉴 POP 또는 점내 포스터 사례 라멘 설명: "塩のキラメキ(시오노 키라메키) – 닭백탕(鶏白湯) 라멘" 이 라멘은 닭을 베이스로 한 백탕(白湯) 스타일의 소금라멘(塩ラーメン)**으로, 깊고 진한 닭 육수와 깔끔한 소금 간이 특징입니다. 1. 주요 특징 ✔ 鶏白湯スープ(닭백탕 스프) 닭 뼈(鶏ガラ)와 닭고기(鶏肉)를 장시간 푹 우려낸 W(더블) 육수 100% 닭 농축 스프로, 깊고 진한 감칠맛이 특징 ✔ 低温調理 自家製豚チャーシュー(저온 조리된 수제 돼지고기 차슈) 부드러운 식감을 위해 저온 조리(수비드 방식) 국물과 조화롭게 어우러지는 촉.......
![[제19회교토콘셉트립 7편] 교토의 야키니쿠에서 사용하는 하치다이메 기헤이 쌀, 엄선미](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[제19회교토콘셉트립 7편] 교토의 야키니쿠에서 사용하는 하치다이메 기헤이 쌀, 엄선미
#제19회교토콘셉트립 교토의 야키니쿠에서 사용하는 하치다이메 기헤이 쌀, 엄선미 사진 속 쌀 포대에는 八代目儀兵衛(하치다이메 기헤이, 8대째 기헤이) 브랜드가 적혀 있습니다. 하치다이메 기헤이(八代目儀兵衛)란? 하치다이메 기헤이(八代目儀兵衛)는 일본 교토에 본사를 둔 고급 쌀 브랜드로, 전통적인 쌀 선별 기술을 현대적으로 발전시켜 최고급 품질의 쌀을 제공하는 브랜드로 유명합니다. 이 브랜드는 단순한 쌀 판매가 아니라, 미각적으로 우수한 쌀(五感旨米, 오감 우마이)을 개발하여 맛, 향, 식감, 윤기, 밸런스를 모두 고려한 프리미엄 쌀을 제공합니다. 하치다이메 기헤이 쌀의 특징 厳選米(엄선미, 고급 선별 쌀) → 엄격한 기준.......
![[제19회 교토 콘셉트립 6편] 멘야 곳케이 육수 비법 분석 및 콩국수 응용 방안](https://img.zoomtrend.com/2025/03/09/14f812a9-47b8-5b27-a2a9-22aecb7a31f6.jpg)
[제19회 교토 콘셉트립 6편] 멘야 곳케이 육수 비법 분석 및 콩국수 응용 방안
#제19회교토콘셉트립 #벤치마킹투어 #콩국수에응용하기 #닭칼국수에응용하기 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 제19회 교토 콘셉트립 6편 멘야 곳케이 육수 비법 분석 및 콩국수 응용 방안 1. 육수 원재료 분석 멘야 곳케이(麺屋 極鶏)의 핵심 비법은 닭에서 시작합니다. 이 가게는 일반적인 닭육수 라멘보다 훨씬 진한 국물로 유명하며, 그 비결은 사용 재료의 구성에 있습니다. 멘야 곳케이는 닭 뼈와 다양한 닭 부위를 아낌없이 사용하는데, 특히 닭의 몸통 뼈(胴ガラ)와 닭발(일본어로 모미지) 등 콜라겐과 젤라틴이 풍부한 부분을 활용합니다. 여기에 다량의 닭 살코기까지 국물 재료로 넣어 육수에 닭고기 자체의 풍.......
![[제19회교토콘셉트립 5편] 케이분샤 이치조지점(恵文社 一乗寺店), 차별화된 컨셉, 감각적 큐레이션, 지역 커뮤니티 연결이 성공의 열쇠](https://img.zoomtrend.com/2025/03/09/b830fc90-4e87-5135-b84f-572f50b05878.jpg)
[제19회교토콘셉트립 5편] 케이분샤 이치조지점(恵文社 一乗寺店), 차별화된 컨셉, 감각적 큐레이션, 지역 커뮤니티 연결이 성공의 열쇠
#제19회교토콘셉트립 #인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #온라인마케팅MBA #케이분샤이치조지점 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. "고객이 일부러 찾아오고 머물고 싶어하는 공간을 만들기 위해, 차별화된 컨셉, 감각적인 큐레이션, 그리고 지역 커뮤니티와의 연결을 강화하라." 케이분샤 이치조지점(恵文社 一乗寺店) 소개 恵文社 一乗寺店(케이분샤 이치조지점)은 일본 교토에 위치한 독립 서점으로, 책과 예술, 생활을 연결하는 독특한 공간으로 유명합니다. 1975년에 개점한 이 서점은 단순히 책을 판매하는 곳을 넘어, 문화와 창작을 공유하는 장소로 자리 잡았습니다. 기본 정보 - 주소.......
