외식업컨셉기획자과정12기

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"신촌의 랜드마크! 유닭스토리의 정보 과잉형, 전통시장형 파사드 스타일을 ‘볼거리 맛집’으로 바꾸는 비결

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 2월 27일|IT리뷰

#유닭스토리 #파사드전략 #외식업컨셉기획자과정12기 #온라인마케팅MBA27기 #외식업프로듀서 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 온라인 마케팅 MBA 동문업소 탐방하며 분석한 내용을 공유하여 드립니다. "유닭스토리 파사드 강화 전략" 현재 유닭스토리의 파사드 스타일을 유지하면서도 강점으로 더욱 부각할 수 있는 전략을 제안합니다. 최소의 비용으로 파사드에 브랜드 컨셉을 강화하기 1. 유닭스토리 스타일을 "컨셉"으로 확립하기 현재 파사드의 스타일은 전통시장형 맛집 스타일이며, 이는 다음과 같은 강점을 갖습니다. ✅ 신뢰도 & 사회적 증거 효과 (Social Proof Effect) 방송 출연, 유명.......

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식당 메뉴 개발 후 판매 전 메뉴 평가에서 반드시 점검해야 할 요소? 현재 메뉴에도 적용 가능

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 2월 25일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정12기 #7주차 #메뉴평가 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 어제 컨셉 기획자 과정 12기 수업에서 말씀드린 메뉴평가 항목을 다시 한번 정리하여 드립니다. 수강생 여러분은 나누어드린 체크리스트를 현재 자신의 메뉴평가에 꼭 활용해 보시기 바랍니다 메뉴평가를 모르면 당신의 성공확률은 매우 낮아집니다 식당 메뉴 개발 후 판매 전 반드시 점검해야 할 평가 요소 메뉴를 개발한 후 판매하기 전에 반드시 점검해야 할 요소는 크게 맛(품질), 원가, 조리 프로세스, 고객 반응, 서비스 가능성, 마케팅 요소로 나눌 수 있습니다. 다음은 세부적으로 체크해야 할 항목들입니다. 1. 맛과 품질 평가 (Tas.......

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[외식업 컨셉 기획자 과정 13기] 뚜쥬르의 성공을 이끈 실무적 경영철학 사례

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 2월 25일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정12기 #경영철학사례 #천안빵집 #뚜쥬루 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 오늘은 특별한 빵집을 소개합니다. 대전에 성심당이 있다면, 천안엔 뚜쥬루가 있다 천안 뚜쥬르(Toujours)의 실무적 경영철학 사례 천안의 대표적인 베이커리 브랜드 뚜쥬르(Toujours)는 지역 기반 베이커리로서 차별화된 브랜드 전략을 통해 성공한 사례입니다. 대형 프랜차이즈 빵집과 경쟁하면서도 지속적으로 성장할 수 있었던 이유는 실무적인 경영철학을 기반으로 한 운영 방식 때문입니다. 이를 다음과 같이 정리할 수 있습니다. 1. ‘지역밀착형 베이커리’ – 천안의 자부심을 만드는 브랜드 전략 뚜쥬르는 단순한 빵.......

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[외식업 컨셉 기획자 연구 협의회 1기 멘토링] 식당의 실용적인 경영철학과 브랜드 스토리, 어떻게 만들어야 할까?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 2월 25일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자연구협의회1기 #칸나컴퍼니 #경영철학 #외식업컨셉기획자과정12기 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 오늘은 외식업 컨셉 기획자 연구 협의회 1기 멘토링 내용을 공유하여 드립니다. [외식업 컨셉 기획자 연구 협의회 멘토링] 식당의 실용적인 경영철학과 브랜드 스토리, 어떻게 만들어야 할까? 성공하는 식당은 단순히 좋은 음식만으로 만들어지지 않습니다. 명확한 경영철학이 뒷받침될 때 지속적인 성장이 가능합니다. 그렇다면, 실용적이고 효과적인 경영철학은 어떻게 만들어야 할까요? 🔎 1. 식당 경영철학이 왜 중요한가? 경영철학은 단순한 구호가 아닙니다. ✅ 직원들에게 명확한 방향성을 제.......

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