외식업컨셉기획자과정12기
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110 posts![[고서희 대표 상권분석 전문가, 컨셉 기획자로 쑥쑥 성장 중] 제주도 상권분석 및 입지분석 이렇게 하면 된다!](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[고서희 대표 상권분석 전문가, 컨셉 기획자로 쑥쑥 성장 중] 제주도 상권분석 및 입지분석 이렇게 하면 된다!
#인공지능상권분석전문가과정33기 #외식업컨셉기획자과정12기 안녕하세요. 인공지능 상권분석 전문가 과정 김영갑 교수입니다. 아주 오래 전 나의 멘토님께서는 이렇게 말씀하셨다 "배움 앞에서 계산하지 마라" "진정 배워서 최고가 되고자 한다면, 배우는 동안에는 투자를 해야 한다." 배우고자 한다면 어떻게 해야 할까? 배울 때, 계산부터 하면 안된다. 내가 중간중간 고서희 대표에게 이런 질문을 한다. "굶어 죽는거 아니지?" 고서희 대표는 이렇게 답한다. "아직은 안죽어요" 제주도가 고향인 고서희 대표는 제주도 동문을 위해 컨셉 기획을 도와주다 결국 상권분석까지 하는 단계에 이르렀다. 나.......
[외식업컨셉기획자과정12기] 일본의 대표적인 된장요리 10선 벤치마킹
#외식업컨셉기획자과정12기 #외식업프로듀서 #된장요리 #KYG상권분석연구원 안녕하세요. 외식업 벤치마킹 전문가 김영갑교수입니다. 오늘은 일본의 대표적인 된장 요리 10선을 조사해 보았습니다. 일본의 된장(味噌, 미소)은 감칠맛(우마미)이 풍부하여 다양한 요리에 활용됩니다. 특히 지역마다 특색 있는 된장을 사용한 요리가 많습니다. 1️⃣ 미소시루 (味噌汁) – 일본식 된장국 ✔ 특징: 가장 대표적인 된장 요리로, 다시마와 가쓰오부시 육수(다시)를 베이스로 만듦 ✔ 활용된 된장: 시로미소(백된장), 아카미소(적된장), 아와세미소(혼합된장) ✔ 주요 재료: 두부, 와카메(미역), 파, 감자, 조개류 등 ✔ 특징적인 지역 요리: 도쿄식: 깔.......
제주올레면옥 체험시설 설치, 메뉴구성, 메뉴원가, 가격구조 상담
#외식업컨셉기획자과정12기 #인공지능상권분석전문가과정33기 #제주올레면옥 #멘토링 #브랜드리뉴얼 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 매주 월요일과 화요일에 부부 대표님이 인공지능상권분석전문가과정, 외식업컨셉기획자과정을 수강하고 있는 제주올레면옥 상담 내용을 공유하여 드립니다. 제주올레면옥은 브랜드 리뉴얼을 진행하며 비수기에도 전년 동기 대비 40% 수준의 성장을 지속하고 있습니다. 2025년 여름 성수기에는 전년 동기 대비 200% 성장을 목표로 다양한 리뉴얼 작업을 진행하고 있습니다. 세계 최초로 제주용암해수 냉면 컨셉을 도입한 제주올레면옥은 매장 내부에 제주용암해수 체험시설을 설치를 위한 준비를 하고 있습니다. 드.......
칼국수집 창업, 이렇게 준비하면 실패 없다! 예비 창업자의 리얼 상담일지
#외식업컨셉기획자과정12기 #창업자상담일지 #칼국수전문점 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 12기, 예비 창업자 상담일지 상담자: 외식업 컨셉 기획자 과정 12기 수강생 상담일: 2025년 2월 18일 상담 진행자: 김영갑 교수 창업 예정 시기: 2026년 후반기 창업 아이템: 칼국수 전문점 1. 예비 창업자의 배경 및 상담 계기 예비 창업자는 처음부터 특정 외식 아이템을 선정하지 못한 상태에서 외식업 컨셉 기획자 과정을 접하게 됨. 본 과정을 수강하게 된 계기는 송기원 진주냉면 대표님의 추천을 받았으며, 유튜브를 통해 관련 내용을 시청한 후 본격적으로 강의를 듣기로 결심함. 2. 창업 아.......
