외식업컨셉기획자과정12기

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[외식업 컨셉 기획자 과정 멘토링] 뽕나무집, 이제는 보쌈정식 전문점으로 도약할 때! – 컨설팅을 통해 찾은 변화의 방향

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 4일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정12기 #메뉴다운사이징 #컨설팅 #멘토링 #브랜드리뉴얼 #뽕나무집보쌈만두전골 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 오늘 컨셉 기획자 과정을 수강하는 제자와 진행한 상담 내용을 공유하여 드리니 참고하시기 바랍니다. 뽕나무집보쌈만두전골 대표님을 만나 상담을 진행하면서, 오랜 시간 운영을 해오셨음에도 불구하고 메뉴 구성과 운영 방식에 대해 고민이 깊으셨다는 것을 알게 되었습니다. 특히 메뉴가 너무 많아 정체성이 모호해지고, 원가 분석 없이 운영해왔다는 점에서 문제의 원인을 찾을 수 있었습니다. 이번 컨설팅을 통해 뽕나무집의 방향성을 다시 정리하고, 보다 명확한 경쟁력을 가질 수.......

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[외식업 컨셉 기획자 과정 상담 안내] 컨셉 12기 대표님 상담을 위한 자료 준비

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 4일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정12기 #상담준비 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 오늘은 컨셉 12기 대표님과 상담이 있는 날입니다. 나름 잘 나가는 맛집이라고 할 수 있는 식당 대표님이 상담을 위해 많은 자료를 준비해 주셨습니다. 저에게 미리 보내주신 자료는 다음과 같습니다. 각 메뉴별 원가계산표 메뉴 ABC분석표, 메뉴엔지니어링 결과표 손익계산서 컨셉 과정 12기 대표님이 제출해 주신 자료를 토대로 향후 지역 대표 맛집을 넘어 전국 맛집으로 발돋음할 수 있는 전략을 함께 고민하는 시간을 가져보겠습니다. 상담 내용중 여러분에게도 도움이 될 정보는 추후 다시 공지하여 드리겠습니다. 감사합니다.

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[아츠기리 레어 돈카츠 마코톤] 3cm 초두꺼운 돈카츠? 육즙 폭발 미소 돈카츠 도전!

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 2일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정12기 #벤치마킹 #된장의활용 #된장소스 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 요즘 된장에 관심을 가지니, 된장 콘텐츠가 저에게 찾아 오네요.^^ 알고리즘 정말 무섭습니다. 오늘도 된장의 세계로 푹 빠져 보겠습니다. 단순한 돈카츠집이 아니라 ‘프리미엄 & 한정판 돈카츠 브랜드’로 포지셔닝하며 성공한 사례를 소개해 드립니다. 📢 "3cm 초두꺼운 돈카츠?! 육즙 폭발 미소 돈카츠 도전! 🤯🔥" 일본 기후현(岐阜県) 각무원시(各務原市)에 위치한 ‘厚切りレアとんかつまことん (아츠기리 레어 돈카츠 마코톤)’ 이 식당은 두껍고 촉촉한 레어 스타일 돈카츠와 미소 소스를 활용.......

돈카츠(42)미소소스(1)레어스타일(1)프리미엄브랜드(6)된장활용(1)

한 그릇에 담긴 브랜드 가치! 포항홍게칼국수 전용 도자기의 특별한 이야기

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 2일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정12기 #포항홍게칼국수 “도자기까지 브랜드가 된다! 포항홍게칼국수의 감성 테이블 세팅” ✅ 브랜드 아이덴티티가 돋보이는 로고 적용 로고가 도자기 테두리에 감각적으로 배치되어 브랜드를 자연스럽게 강조 홍게의 붉은색을 활용하여 칼국수 전문점의 정체성을 시각적으로 효과적으로 표현 음식이 담겼을 때도 브랜드가 자연스럽게 드러나도록 고려된 디자인 ✅ 전통과 현대가 조화를 이루는 고급스러운 도자기 스타일 청자 느낌의 은은한 색감이 한식의 정갈함과 고급스러운 이미지를 강조 포항 바다와 홍게의 신선함을 연상시키는 컬러감이 돋보임 깔끔하면서도 자연스러운 질감이 있어 전문적인 프리미엄 브랜드의 감.......

도자기(34)브랜드 아이덴티티(14)테이블 세팅(1)프리미엄 브랜드(53)포항홍게칼국수(29)

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