[예약이 몰리는 식당의 비밀, ARBOL 神楽坂의 성공 전략] 알볼 카코라자카 공간의 스토리와 메뉴의 차별화로 고객을 사로잡다
Post
원문 보기 →![[예약이 몰리는 식당의 비밀, ARBOL 神楽坂의 성공 전략] 알볼 카코라자카 공간의 스토리와 메뉴의 차별화로 고객을 사로잡다](https://img.zoomtrend.com/2025/01/26/ea23c422-14e5-5742-93c8-4c33403a717e.jpg)
[예약이 몰리는 식당의 비밀, ARBOL 神楽坂의 성공 전략] 알볼 카코라자카 공간의 스토리와 메뉴의 차별화로 고객을 사로잡다
#외식업프로듀서 #외식업컨셉기획자과정12기 #성공식당벤치마킹 안녕하세요 외식업 프로듀서 양성 전문가 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 예약이 몰리는 식당의 비밀, ARBOL 神楽坂의 성공 전략 공간의 스토리와 메뉴의 차별화로 고객을 사로잡다 인스타그램 릴스에서 배우는 성공하는 식당 컨셉 1. 점포의 특징 1) 개성과 차별성 강조 해당 식당은 고택을 리노베이션하여 독특한 분위기를 제공합니다. 이는 고객들에게 새로운 경험을 제공하며, 기존 식당과의 차별화를 성공적으로 이루어냈습니다. 인사이트: 소상공인 사장님들은 기존 공간을 리노베이션하거나 독특한 테마를 적용하여 경쟁력을 높일 수 있습니다. 공간이 가진 이야기.......
Related Posts
3 posts
한약방돼지국밥은 어떻게 그냥 국밥집이 아니라 세계관을 가진 브랜드가 되었나?
#한약방돼지국밥 #외식업컨셉기획자과정 #외식업프로듀서 #씽커 #외식업프로듀싱 안녕하세요. 대한민국에서 외식업 전문 프로듀서를 양성하는 김영갑 교수입니다. 한약방돼지국밥은 어떻게 그냥 국밥집이 아니라 세계관을 가진 브랜드가 되었나? 요즘 외식업을 보면 맛있는 집은 많습니다. 그러나 맛을 넘어 하나의 세계관으로 기억되는 집은 많지 않습니다. 특히 국밥은 한국인의 일상에 너무 가까운 음식이기 때문에 자칫하면 익숙함 속에 묻혀버리기 쉽습니다. 그래서 저는 한약방돼지국밥을 처음부터 흔한 국밥집으로 만들고 싶지 않았습니다. 이 프로젝트는 단순히 메뉴 하나를 더 맛있게 만드는 작업이 아니었습니다. 김영갑교수와 씽커가.......
5평에서도 된다. 일본 스탠딩 소바가 ‘시간을 돈으로 바꾸는’ 이유
#KYG소상공인성공대학 #스탠딩소바 #창업프로젝트 #외식업컨셉기획자과정 #외식업프로듀서 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 5평에서도 된다. 일본 스탠딩 소바가 ‘시간을 돈으로 바꾸는’ 이유 일본 스탠딩 소바(立ち食いそば)의 핵심은 음식이 아니라 구조입니다. “빠르고·싸고·맛있게”라는 기대를 초고회전·초표준화·초근접 입지로 시스템화해, 한 번의 만족을 반복구매(루틴)로 바꾸는 산업이죠. 한국에서 스탠딩 소바를 기획한다면, ‘메뉴 개발’보다 먼저 시간대(Occasion)와 동선부터 설계해야 합니다. 성공요인 1. 역·오피스 초근접 입지: ‘사람’이 아니라 ‘상황’을 잡는다 스탠딩 소바는 고객을 연령이나.......
[KYG 소상공인 성공대학, 씽커 특강] 외식업 프로듀싱의 시대, 한약방돼지국밥 성공 방정식
#KYG소상공인성공대학 #외식업컨셉기획자과정 #외식업프로듀서 #씽커특강 안녕하세요, 김영갑 교수입니다. 외식업 경영이 단순히 '맛' 하나로 승부하던 시대는 이미 끝났습니다. 이제는 경영자가 곧 설계자이자 전략가, 그리고 디자인까지 아우르는 '외식업 프로듀서'가 되어야 하는 시대입니다. 오는 12월 22일(월) 오후 2시, KYG 소상공인 성공대학 1기 원우님들을 위해 준비한 아주 특별한 '씽커 특강' 소식을 전해드립니다. 이번 특강에서는 제가 직접 지도하고 함께 고민하며 만들어낸 '한약방돼지국밥'의 모든 기획 과정을 가감 없이 공개할 예정입니다. [씽커 특강] 외식업 프로듀싱의 시대 한약.......
