아카사카일식

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[줄서는 파인다이닝 ‘복요리 전문 아카사카일식’ 리뉴얼 프로젝트] 대기줄은 우연이 아니라 설계의 결과입니다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 7월 31일|IT리뷰

#인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #온라인마케팅MBA #씽커 #이동수이사 안녕하세요, 김영갑교수입니다. 아카사카일식과 함께 진행하고 있는 리뉴얼 프로젝트를 핵심만 담아 소개합니다. 김영갑교수의 줄서는 파인다이닝 만들기 프로젝트 줄서는 파인다이닝을 보셨나요? ‘복요리 전문 아카사카일식’ 리뉴얼 프로젝트 대기줄은 우연이 아니라 설계의 결과입니다 디테일한 노하우는 수업 시간에 더 깊이 나누겠습니다. 왜 리뉴얼이었나? 파인다이닝은 “멋진 한 끼”를 파는 곳이 아닙니다. 손님이 다시 오고 싶게 만드는 흐름을 파는 곳입니다. 아카사카일식의 리뉴얼은 이 한 문장을 현실로 만드는 작업이었습니다. 무엇이 달.......

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[갓성비를 넘어 가심비까지] 아카사카일식 NEW ‘프리미어 정식’ 런치코스의 매력!

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 7월 16일|IT리뷰

안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 아카사카일식 런치특선 Ver.2 프로젝트를 시작합니다. 갓성비를 넘어 ‘가심비’까지 사로잡는 NEW 프리미어 정식(50,000원) Ver.1 ‘갓성비 복국한상’ 성과 리캡 가격 16,000원·7가지 요리 구성으로 강남 점심 시장에 ‘복어 대중화’ 바람을 일으킴. 좌석 회전률 3회(11:30·12:40·13:50) 체제를 정착시켜 점심 90분 만에 만석→재만석→세 번째 만석을 달성, 동일 좌석당 매출을 2.5배까지 끌어올림. 인스타그램·릴스에서 ‘#갓성비복국한상’ 해시태그 노출이 급증하며 바이럴 효과 확산 . 대중적 가격 덕분에 “아카사카 = 비싸다”는 기존 인식을 완전히 전환하는 데 성공 . 업.......

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[김영갑교수의 외식업컨셉기획자과정 13기 9주차 특강] 씽커 고서희 대표 특강, 컨셉은 비를 받는 그릇이다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 7월 13일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정13기 #고서희대표특강 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 오늘은 9주차 1교시 씽커 고서희 대표의 특강을 공유하여 드립니다. 아카사카일식의 성공사례와 경주신라반상 수리뫼의 성공사례를 확인해 보시기 바랍니다. 이 영상은 컨셉 기획에 대한 강의입니다. 강사는 컨셉 기획을 '비를 잘 담아낼 수 있는 각자의 구조를 설계하는 것'에 비유하며, 단순히 예쁘고 멋진 것을 만드는 것이 아니라 마진 구조를 설계하는 전략임을 강조합니다. 강사는 다음과 같은 성공 사례를 통해 컨셉 기획의 중요성을 설명합니다. 아카사카 일식 : 강남역의 비인기 메뉴인 복국을 일본식 고급 요리로 브랜딩.......

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[인공지능 상권분석] 아카사카일식이 전년 동기 대비 매출액 2배 상승 이유?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 6월 27일|IT리뷰

#인공지능상권분석전문가과정34기 #아카사카일식매출상승이유 안녕하세요. 인공지능 상권분석 전문가 과정 김영갑 교수입니다. 온라인 데이터 기반으로 ‘아카사카일식’ 매출 2배 성장 원인을 분석해 보았습니다 분석 절차 데이터 수집 – 검색 트렌드·SNS 해시태그·리뷰 플랫폼(다이닝코드·식신)·자사 홈페이지·콘텐츠(YouTube/Instagram/TikTok)를 크롤링해 키워드 빈도와 콘텐츠 유형, 게시 타이밍을 파악. 트래픽 변화 측정 – 노출·조회·팔로워·리뷰 수 증감률을 비교해 유입 동선을 추적. 매출 기여 요인 분류 – 메뉴·가격·프로모션·경험·입지·운영 개선을 6P(Product·Price·Place·Promotion·People·Process) 관점으로 매핑. 인과 관계 검.......

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