[김영갑교수의 외식업컨셉기획자과정 13기 9주차 특강] 씽커 고서희 대표 특강, 컨셉은 비를 받는 그릇이다
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[김영갑교수의 외식업컨셉기획자과정 13기 9주차 특강] 씽커 고서희 대표 특강, 컨셉은 비를 받는 그릇이다
#외식업컨셉기획자과정13기 #고서희대표특강 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 오늘은 9주차 1교시 씽커 고서희 대표의 특강을 공유하여 드립니다. 아카사카일식의 성공사례와 경주신라반상 수리뫼의 성공사례를 확인해 보시기 바랍니다. 이 영상은 컨셉 기획에 대한 강의입니다. 강사는 컨셉 기획을 '비를 잘 담아낼 수 있는 각자의 구조를 설계하는 것'에 비유하며, 단순히 예쁘고 멋진 것을 만드는 것이 아니라 마진 구조를 설계하는 전략임을 강조합니다. 강사는 다음과 같은 성공 사례를 통해 컨셉 기획의 중요성을 설명합니다. 아카사카 일식 : 강남역의 비인기 메뉴인 복국을 일본식 고급 요리로 브랜딩.......
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