외식업컨셉기획

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[5평의 기적 만들기. 3분 안에 먹고 30일 안에 단골이 생기는 가게] 12월 24일, 스탠딩 소바 브랜드 개발 ‘신메뉴 시연회’ 개최

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 12월 22일|음식정보

#KYG소상공인성공대학 #한식면요리학교 안녕하세요. 김영갑교수입니다. [5평의 기적 만들기, 3분 안에 먹고 30일 안에 단골이 생기는 가게] 12월 24일, 오후 1시 스탠딩 소바 브랜드 개발 ‘신메뉴 시연회’ 개최 2026년 외식업에서 가장 강한 포맷은 빠른 회전율 + 1인 완결형 한 그릇 + 스토리 있는 전문성입니다. 그래서 한식면요리학교는 12월 24일(수) 오후 1시, 고석환손만두 연구소에서 일본의 스탠딩 소바 Bar(立ち食いそば)를 벤치마킹한 ‘5평의 스탠딩 소바 전문점’ 브랜드 개발 신메뉴 시연회를 진행합니다. 신메뉴 시연회 일정 안내 일시: 12월 24일(수) 오후 1시 장소: 고석환손만두 연구소 주최: 한식면요리학교 내용: ‘스탠딩.......

1인한그릇(1)스탠딩소바(4)메뉴개발(26)소바벤치마킹(1)한식면요리학교(63)

파사드는 가게의 격을 말한다 상하이가 한국 식당 파사드보다 한 발 앞선 이유

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 12월 9일|음식정보

#외식업컨셉기획자과정 #김영갑교수 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 파사드는 식당의 격을 말한다 상하이가 한국 식당 파사드보다 한 발 앞선 이유 상하이 전통 거리 한가운데서 브랜드가 말을 거는 방식 우선 사진이 너무 좋습니다. 상하이라는 도시가 가진 힘이 한 컷에 드러납니다. 이 거리에서는 전통과 글로벌 브랜드가 싸우지 않습니다. 서로를 밀어내지도 않습니다. 대신 같은 규칙 안에서 공존합니다. 그리고 그 규칙은 ‘파사드는 브랜드의 태도’라는 아주 단순한 원칙에서 시작합니다. 닫혀 있기 때문에 더 고급스러운 파사드 ‘綠波廊七號’라는 이름의 이 파사드는 처음부터 많은 말을 하지 않습니다. 검은.......

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씽커는 지금 한약방 돼지국밥 형제식품을 위한 음향 시스템 설계 중

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 11월 28일|음식정보

#외식업컨셉기획자과정 #한약방돼지국밥 #씽커 #배두환대표 #음향시스템 #물리적증거 안녕하세요. 씽커, 배두환 대표와 함께 부산 한약방 돼지국밥 형제식품을 물리적 환경을 하나씩 만들어가는 김영갑교수입니다. 한약방 돼지국밥의 소리는 어떻게 완성되는가? 소상공인 성공대학의 ‘보이지 않는 치밀함’, 음향 설계 이야기 식당은 음식만으로 완성되지 않는다. 맛은 혀로 느끼지만, 경험은 전신으로 느끼는 감각의 총합이다. 따뜻한 국물의 온도, 사장의 말투, 나무 테이블의 질감, 바람의 흐름, 그리고 무엇보다 ‘소리’. 나는 제자들에게 늘 말한다. “좋은 식당은 음악이 아니라 ‘공기’를 설계한다.” 소리는 고객이 가장 오래 머무는.......

씽커(28)음향시스템(1)물리적증거(4)외식업컨셉기획자과정(323)배두환대표(2)

[개별상담 및 멘토링] 9월에 역대 최고 매출? 아카사카일식의 기적!

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 24일|IT리뷰

#인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #온라인마케팅MBA #3개과정동시수강 #간담상조 #PDS #최고매출달성 #소상공인성공학 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 곧 다가올 추석 연휴로 인해 식당의 9월 매출액은 낮은 것이 일반적입니다. 그러나 아카사카일식은 다릅니다 9월 역대 최고 매출 달성이 확실시 되고 있으니까요. 어떻게 역대 최고 매출이 가능할까요? 매일 치밀하게 분석 후 계획, 실행, 통제하기 때문입니다 매일 거의 실시간으로 점포의 모든 활동을 데이터로 측정, 분석, 계획, 실행, 성과를 보고하는 아카사카일식 대표님 런치와 디너의 메뉴별 판매 실적을 추적 조사하는 것이 요즘 일과 중 가장 큰 일입니다. 이유는.......

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