기존 칼국수집을 상권의 대표 맛집으로 만드는 프로젝트 계획?

[1년 전 오늘] [명동] 국립극단 만선, 명동교자, 파인즈 [을지로] 까이9, 공간갑

[KYG 스타일 메뉴개발론] 메뉴는 감으로 만드는 것이 아니라 인수분해로 만든다

#소상공인성공대학1기 #신메뉴개발 #제주살이광교직영점 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 메뉴는 감으로 만드는 것이 아니라 인수분해로 만든다 소상공인 성공대학에서 늘 강조하는 말이 있습니다. “대박은 감이 아니라 구조에서 나온다.” 많은 식당 사장님들이 메뉴 개발을 할 때 요리사의 감각이나 기존 레시피에 의존합니다. 하지만 KYG 방식의 메뉴 개발은 완전히 다릅니다. 메뉴를 인수분해하고, 변수 통제 실험을 통해 구조적으로 완성하는 것. 이번에 소상공인 성공대학 1기 동문이자 광교에서 제주 컨셉의 식당을 운영하는 제주살이 대표님이 제가 상담 때 설명했던 KYG 메뉴 개발 방법론을 그.......

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서울 명동 칼국수 맛집 명동교자 신관 위치 메뉴 가격 영업시간 명동하면 가장 먼저 생각나는 맛집 명동교자 칼국수! 어렸을때부터 자주 먹었던 칼국수인데 지금은 가장 유명한 명동 핫플이죠? 이번에 명동역점으로 신관이 생겼다고해서 이용해 보았는데요. 웨이팅 없이 이용한 명동교자 후기. 서울 명동 칼국수 맛집으로 안내해 드릴게요~ ^^ 명동교자 본관은 엠플라자 건물 뒷면에 위치해 있는데요. 여전히 외국인 관광객분들에게 인기가 많은 서울 명동 칼국수 맛집이더라고요. 입구에 명동교자 신관 명동역점 안내가 되어 있어 비교적 웨이팅이 짧다는 신관을 이용해 보기로 했어요. 1. 명동교자 신관 명동역점 위치 와~ 새로 오픈한 명동교.......