교토 콘셉트립
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19 posts![[제19회 교토 콘셉트립 4편] 조식 플레이팅 벤치마킹, 아침 상차림 푸드스타일링](https://img.zoomtrend.com/2025/03/09/0d3195f9-7922-598c-a633-b8b97db2c8ae.jpg)
[제19회 교토 콘셉트립 4편] 조식 플레이팅 벤치마킹, 아침 상차림 푸드스타일링
#제19회교토콘셉트립 #인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #온라인마케팅MBA 안녕하세요. 제19회 교토 콘셉트립 진행 중인 김영갑교수입니다. "교토의 아침, 이렇게 차려야 감성까지 담긴다!" 아침 상차림 1안 이 아침 식사 상차림은 전통적인 일본 가이세키 스타일의 정갈한 구성을 따르고 있으며, 시각적, 영양적, 문화적 요소를 모두 갖춘 훌륭한 식사입니다. 1. 비주얼 및 프레젠테이션 (★★★★★) 각 요리가 작은 그릇에 개별적으로 담겨 조화롭게 배치되어 있으며, 일본 전통 도자기와 나무 트레이를 사용해 심미적인 균형을 맞췄습니다. 접시와 그릇의 디자인도 일본 전통 공예품 느낌을 살려, 단순한 음식이.......
![[제19회 교토 콘셉트립 2편] 400년 역사, 교토의 부엌 니시키 전통시장 벤치마킹 내용 및 점포](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[제19회 교토 콘셉트립 2편] 400년 역사, 교토의 부엌 니시키 전통시장 벤치마킹 내용 및 점포
#제19회교토콘셉트립 #외식업컨셉기획자과정12기 #인공지능상권분석전문가과정33기 #온라인마케팅MBA27기 #니시키전통시장 전통시장에서 배우는 식당의 성공법칙 1. 교토의 부엌, 400년 역사의 니시키 전통시장 니시키 시장 내부의 화려한 지붕과 상점들. 교토 중심지에 위치한 니시키 시장은 400년이 넘는 역사를 지닌 전통 시장으로, 5블록 남짓의 좁은 아케이드에 약 130여 개의 식품 관련 점포가 밀집되어 있다. ‘교토의 부엌’이라고 불릴 만큼 신선한 해산물, 채소부터 장아찌, 두부, 일본 과자까지 온갖 먹거리와 식자재를 판매하며, 현지 주민은 물론 관광객들에게도 매우 인기 있는 미식 명소다. 특히 관광객 급증으로 시장 통로가 혼.......
![[제19회 교토 콘셉트립, 벤치마킹 투어] 교토 정통 가이세키 요리집 관산(観山)의 프리미엄 된장(味噌) 이야기](https://img.zoomtrend.com/2025/03/07/cf4d0e88-41d3-50f2-857b-657305eb565c.png)
[제19회 교토 콘셉트립, 벤치마킹 투어] 교토 정통 가이세키 요리집 관산(観山)의 프리미엄 된장(味噌) 이야기
#교토콘셉트립 #벤치마킹투어 #아는만큼보인다 #우된장 #수리뫼 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 제19회 교토 콘셉트립에 참가하는 제자들을 위한 콘텐츠를 열심히 수집하며 공유하고 있습니다. 참고하시기 바랍니다. 관산(観山, Kanzan, 칸잔)의 프리미엄 된장 3종 赤玉味噌, ねぎ味噌, ふきのとう味噌 관산(観山, Kanzan)은 교토에서 정통 가이세키 요리를 제공하는 일본 요리 전문점으로, 엄선된 재료와 전통적인 제조 방식을 바탕으로 한정 생산된 프리미엄 된장(味噌)을 판매합니다. 이번에 소개할 된장은 赤玉味噌(아카다마미소)를 베이스로 하여 각각의 개성이 더해진 3가지 제품입니다. 이.......
교토 콘셉트립, 최고의 식당 벤치마킹을 위한 블로그 활용법
#제19회교토콘셉트립 #벤치마킹투어블로그활용법 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 제19회 교토 콘셉트립, 벤치마킹 투어 참가자를 위하여 블로그 활용법을 안내해 드립니다 교토 콘셉트립 최고의 식당 벤치마킹을 위한 블로그 활용법 교토는 전통과 현대가 조화된 매력적인 도시입니다. 이곳에서 최고의 식당을 경험하고 벤치마킹하려면 블로그를 효과적으로 활용하는 것이 중요합니다. 여행을 단순한 방문으로 끝내지 않고, 기록하고 정리하여 나만의 인사이트를 남기는 과정이 필요합니다. 블로그를 활용한 벤치마킹 방법을 출발 전 → 현장 기록 → 실시간 정리 후 발행의 3단계로 나누어 소개하겠습니다. 1. 출발 전: 써서 저장해 두어야 할 내.......
