프리미엄 된장

[제19회 교토 콘셉트립, 벤치마킹 투어] 교토 정통 가이세키 요리집 관산(観山)의 프리미엄 된장(味噌) 이야기

#교토콘셉트립 #벤치마킹투어 #아는만큼보인다 #우된장 #수리뫼 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 제19회 교토 콘셉트립에 참가하는 제자들을 위한 콘텐츠를 열심히 수집하며 공유하고 있습니다. 참고하시기 바랍니다. 관산(観山, Kanzan, 칸잔)의 프리미엄 된장 3종 赤玉味噌, ねぎ味噌, ふきのとう味噌 관산(観山, Kanzan)은 교토에서 정통 가이세키 요리를 제공하는 일본 요리 전문점으로, 엄선된 재료와 전통적인 제조 방식을 바탕으로 한정 생산된 프리미엄 된장(味噌)을 판매합니다. 이번에 소개할 된장은 赤玉味噌(아카다마미소)를 베이스로 하여 각각의 개성이 더해진 3가지 제품입니다. 이.......