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3093 posts![[진주칼국수와 스탠딩 소바 프로젝트] 매출을 결정짓는 1cm의 차이, 공간 설계의 마법!](https://img.zoomtrend.com/2026/01/15/1768486214-900EFBCBF1768394614347.png)
[진주칼국수와 스탠딩 소바 프로젝트] 매출을 결정짓는 1cm의 차이, 공간 설계의 마법!
안녕하세요. 김영갑교수입니다. 성공하는 식당은 보이지 않는 곳에서 결정됩니다. KYG 소상공인 성공대학 1기의 핵심 과정인 ‘물리적 환경 디자인’ 멘토링 현장을 공개합니다. [진주칼국수와 스탠딩 소바 프로젝트] 매출을 결정짓는 1cm의 차이, 공간 설계의 마법! 이번 회의에서는 '씽커(Thinker)'의 세련된 레퍼런스 디자인을 바탕으로, 배두환 대표님의 날카로운 평면 구성 감각이 더해졌습니다. 특히 소상공인 경영자분들이 가장 어려워하는 주방 동선 최적화와 기물 배치를 집중적으로 점검했습니다. 오늘의 멘토링 포인트 스탠딩 소바: 고객의 회전율과 편의성을 극대화한 스탠딩 공간의 효율적 설계. 진주칼국수: 브랜드의 정.......
![[개별상담 및 멘토링] 스시 뷔페의 손익분기점(BEP), 손익구조 분석 및 향후 개선 방안](https://img.zoomtrend.com/2026/01/15/1768486213-GeminiGeneratedImageo6rpldo6rpldo6rp.png)
[개별상담 및 멘토링] 스시 뷔페의 손익분기점(BEP), 손익구조 분석 및 향후 개선 방안
#소상공인성공대학 #개별상담 #스시뷔페 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. [개별상담 및 멘토링] 스시 뷔페의 손익분기점(BEP), 손익구조 분석 및 향후 개선 방안에 대한 상담 내용을 공유하여 드립니다. 본 상담은 어려운 내용이 많습니다. 하지만 외식업으로 성공하고 싶다면 모두 알아야 합니다 아래 분석은 스시 뷔페 대표님이 제공해주신 「2025 월별 손익계산서」의 1~12월 시트에 있는 월별 매출총액/지출총액/인건비·재료비·기타관리비 및 기타관리비 상세(임대료, 로열티, 카드수수료, 관리비, 마케팅, 공과금 등)를 연간으로 통합해 계산한 결과입니다. 추가로 중요한 포인트가 하나 있습니다. 각 시트의 기타관리비 안.......
![[2026년 첫 번째 국내 콘셉트립] 제주도의 특별한 맛집을 선택한 이유?](https://img.zoomtrend.com/2026/01/14/1768433349-900EFBCBF1768384335428.jpg)
[2026년 첫 번째 국내 콘셉트립] 제주도의 특별한 맛집을 선택한 이유?
안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 소상공인 성공대학 1기 2026 첫 번째 콘셉트립 벤치마킹 대상 식당? 시작이 절반이다. 그래서 신중에 신중을 기해 첫 번째 벤치마킹 식당을 선정했습니다. 바로 이곳입니다. 제주도의 A식당을 제1호 벤치마킹 대상으로 선정한 이유를 자세히 설명해 드릴게요 ‘맛있다’는 빼도, 선택 이유는 더 선명해진다 네이버 방문자 리뷰에서 “음식이 맛있어요”는 거의 모든 식당이 받는 기본값입니다. 그래서 저는 이번 벤치마킹 식당을 선택할 때 그 항목을 기준에서 의도적으로 제외했습니다. 그럼에도 불구하고, 오히려 선택 이유는 더 또렷해졌습니다. 제주 콘셉트립의 첫 국내 벤치마킹 대상으로.......
![[개별상담 및 컨설팅] 순대국 전문점의 브랜드 가치 극대화를 위한 단기 및 중기 실행 방안](https://img.zoomtrend.com/2026/01/14/1768433357-GeminiGeneratedImageqqtcmbqqtcmbqqtc.png)
[개별상담 및 컨설팅] 순대국 전문점의 브랜드 가치 극대화를 위한 단기 및 중기 실행 방안
#소상공인성공대학 #개별상담 #컨설팅 #순대국전문점 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. KYG 소상공인 성공대학 1기. 오늘 진행한 순대국 전문점 대표님과의 상담 및 컨설팅 내용을 공유하여 드립니다. 7월 전, “브랜드가 눈에 보이게” 만드는 1차 실행 플랜 개별상담을 하다 보면, 많은 사장님이 “뭘 더 해야 매출이 오르나”부터 묻습니다. 그런데 현장에 들어가 보면 답은 의외로 단순합니다. 손님이 ‘좋다’고 느끼는 순간이 설계되어 있느냐, 그리고 그 설계가 매일 반복되느냐입니다. 이번 순대국 전문점 상담도 똑같았습니다. 맛을 더 끌어올리는 것만으로는 부족했고, “맛이 좋다”가 구매 행동과 재방문, 사진, 추.......
이제 식당도 성적순입니다, KYG 성공대학 1기가 증명할 데이터 경영의 힘
안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 이제 식당도 성적순입니다, KYG 성공대학 1기가 증명할 데이터 경영의 힘!!! 안녕하세요! 여러분의 식당 성공 파트너, 김영갑 교수입니다. 우리가 일상에서 하는 작은 일 하나하나에 의미를 부여하기 시작하면 인생이 정말 흥미진진해집니다. 제가 늘 강조하듯이 식당 사장님들이 이제는 '열심히'를 넘어 '공부'를 해야 하는 결정적인 이유가 여기에 있습니다. 과거에는 내가 이 행동을 했을 때 도대체 얼마나 남을지 계산기 두드려보기가 참 막막했잖아요? 하지만 이제는 다릅니다. 저와 함께 데이터 경영을 공부하게 되면 여러분이 던지는 주사위가 몇 점이 나올지 미리.......
