물리적 환경 디자인
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딤딤섬 코리아, 딤섬 전문점은 ‘프랜차이즈 딤섬의 정답지에 가까운 공간 설계’ 살펴보기
#소상공인성공대학 #물리적환경디자인 #외식업컨셉기획자과정 #물리적증거 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 물리적환경 디자인 성공사례 18개 테이블 약 58석의 공간에서 월매출 4.5~5억 달성의 비밀 딤딤섬 코리아, 딤섬 전문점은 ‘프랜차이즈 딤섬의 정답지에 가까운 공간 설계’입니다. 감각이 아니라, 검증된 외식·소비자행동 이론으로 매우 잘 설계된 매장이에요. 딤딤섬 코리아의 공간 설계 사례를 이론 → 관찰 → 평가 → 개선 포인트 순서로 단계별로 정리하겠습니다. 분석 대상 : 딤딤섬 파르나스몰점 1️⃣ 익스테리어 평가 – “들어갈 이유를 5초 안에 설명한다” 이론 기반 AIDMA / AISAS 모델 Attention →.......
![[진주칼국수와 스탠딩 소바 프로젝트] 매출을 결정짓는 1cm의 차이, 공간 설계의 마법!](https://img.zoomtrend.com/2026/01/15/1768486214-900EFBCBF1768394614347.png)
[진주칼국수와 스탠딩 소바 프로젝트] 매출을 결정짓는 1cm의 차이, 공간 설계의 마법!
안녕하세요. 김영갑교수입니다. 성공하는 식당은 보이지 않는 곳에서 결정됩니다. KYG 소상공인 성공대학 1기의 핵심 과정인 ‘물리적 환경 디자인’ 멘토링 현장을 공개합니다. [진주칼국수와 스탠딩 소바 프로젝트] 매출을 결정짓는 1cm의 차이, 공간 설계의 마법! 이번 회의에서는 '씽커(Thinker)'의 세련된 레퍼런스 디자인을 바탕으로, 배두환 대표님의 날카로운 평면 구성 감각이 더해졌습니다. 특히 소상공인 경영자분들이 가장 어려워하는 주방 동선 최적화와 기물 배치를 집중적으로 점검했습니다. 오늘의 멘토링 포인트 스탠딩 소바: 고객의 회전율과 편의성을 극대화한 스탠딩 공간의 효율적 설계. 진주칼국수: 브랜드의 정.......
