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중국 외식 브랜드의 공습, 한국 외식업은 살아남을 수 있을까?
#소상공인성공대학 #중국콘셉트립 #3월예정 #씽커 #이동수이사 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 최근 씽커, 이동수이사와 일본과 중국 외식 브랜드의 컨셉에 대햐 많은 이야기를 나누고 있는데요. 일본보다 더 무서운 상대가 중국이라는 점을 확인하고 있습니다. 중국 외식 브랜드의 공습 한국 외식업은 살아남을 수 있을까? 최근 상하이에서 외식 브랜드를 벤치마킹하며 큰 충격을 받았습니다. 공간도, 규모도, 자본도 놀라웠지만 진짜 충격은 따로 있었습니다. 인재와 인공지능이 외식업을 산업으로 바꾸고 있다는 사실. 그리고 한국에 돌아와 캐치테이블 웨이팅 맛집 서울 TOP 100에서 상위권 10개 브.......
콩면당의 2026년 대박을 기원하는 마음으로 파사드 디자인을 새롭게 해 보았어요.
#소상공인성공대학 #콩면당 #파사드디자인 안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기들이 지역 대표 맛집으로 성공할 수 있도록 열심히 노력하고 있는 김영갑교수입니다. 콩면당의 2026년 대박을 기원하는 마음으로 파사드 디자인을 새롭게 해 보았어요. 현재 파사드 식당의 얼굴은 간판이 아닙니다. 파사드입니다. 고객은 메뉴판을 보기 전에 이미 “들어갈지 말지”를 결정합니다. 그 결정의 70%는 입구에서 끝납니다. 김영갑교수가 새롭게 디자인 한 파사드 1. 간판이 아니라 ‘기준’을 걸어라 기존의 콩면당은 깔끔하고 단정했습니다. 하지만 저는 한 가지 질문을 던졌습니다. “이 건물 앞을 지나는 사람이 왜 꼭 여기로 들어와야 할까?” 그래서.......
![[새해인사] 소상공인의 삶, 감사는 감사를 부르고. 소통은 성공을 부른다.](https://img.zoomtrend.com/2026/02/16/1771298152-900EFBCBF1771287574245.png)
[새해인사] 소상공인의 삶, 감사는 감사를 부르고. 소통은 성공을 부른다.
안녕하세요 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 2026 새해 인사 소상공인의 삶, 감사는 감사를 부르고. 소통은 성공을 부른다. 새해가 밝았습니다. 한 해를 시작하며 저는 다시 한 번 기본으로 돌아가 보려 합니다. 매출을 올리는 기술보다 트렌드를 읽는 능력보다 더 근본적인 것. 바로 감사와 소통입니다. 1. 감사는 매출 이전에 ‘분위기’를 만든다 식당은 결국 사람의 사업입니다. 고객, 직원, 협력업체, 가족. 이 관계가 단단하면 위기가 와도 무너지지 않습니다. 신기하게도 감사를 자주 표현하는 사장님의 매장은 표정이 다르고, 공기가 다르고, 결국 숫자도 다릅니다. 감사는 비용이 들지 않지만 관계 자산을 축적합니다. 관계 자산이.......
[소상공인 성공대학 1기 제22회 도쿄 콘셉트립] 긴자에서 배우는 면요리 완전정복
#소상공인성공대학1기 #제22회도쿄콘셉트립 #면요리완전정복 안녕하세요. 일본 도쿄 대박 식당의 완벽한 벤치마킹 투어를 위해 사전조사에 매진하고 있는 김영갑 교수입니다. 소상공인 성공대학 1기 제22회 도쿄 콘셉트립 긴자에서 배우는 면요리 완전정복 노하우 도쿄 긴자는 단순한 번화가가 아닙니다. 이곳은 일본 외식 산업의 정점, 그리고 미래가 가장 먼저 실험되는 실험실입니다. 이번 소상공인 성공대학 1기 제22회 도쿄 콘셉트립에서 우리가 긴자를 선택한 이유는 분명합니다. “잘되는 가게를 보러 가는 것이 아니라, 살아남는 구조를 배우러 간다.” 특히 면요리(라멘·우동·소바)는 * 가장 대중적이면서 * 가장 장인적이고 * 가.......
![[개별상담 및 컨설팅] “가평 삼계탕 맛집” 컨셉, 산양산삼이 가업인 집안의 권위를 얹은 브랜드 스토리](https://img.zoomtrend.com/2026/02/16/1771233393-GeminiGeneratedImage663i17663i17663i.png)
[개별상담 및 컨설팅] “가평 삼계탕 맛집” 컨셉, 산양산삼이 가업인 집안의 권위를 얹은 브랜드 스토리
#소상공인성공대학1기 #개별상담 #컨설팅 #진솔산양산삼삼계탕 #브랜드스토리 안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기 개별상담 및 컨설팅을 통해 지역 대표 맛집 만들기를 진행 중인 김영갑 교수입니다. “가평 삼계탕 맛집” 컨셉 위에, 산양산삼을 가업으로 해온 집안의 권위를 얹은 브랜드 스토리 1. 브랜드 스토리 본문 가평은 잣의 고장입니다. 그리고 어떤 집안에게 가평은, 잣만큼이나 산양산삼의 시간이 쌓여 있는 곳이기도 합니다. 우리는 “삼계탕을 잘하는 집”이 되고 싶어서 시작한 집이 아닙니다. 산에서 산양산삼을 돌보며 배운 한 가지 때문이었습니다. 좋은 보양은 ‘강한 맛’이 아니라 ‘몸이 편해지는 깊이’라는 것. 산양산삼.......
