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3093 posts![[칼국수집 주방 동선 재배치 일주일 실험 보고서] 동선은 곧 생산성이고, 생산성은 곧 수익이다](https://img.zoomtrend.com/2026/03/02/1772508040-900EFBCBF1772499250439.png)
[칼국수집 주방 동선 재배치 일주일 실험 보고서] 동선은 곧 생산성이고, 생산성은 곧 수익이다
#소상공인성공대학1기 #주방설계 #주방동선디자인 안녕하세요. 소상공인 성공대학 한식면요리학교 김영갑교수입니다. [칼국수집 주방 동선 재배치 일주일 실험 보고서] 동선은 곧 생산성이고, 생산성은 곧 수익이다 소상공인 성공대학 1기 동문 여러분께 묻고 싶습니다. 여러분의 주방은 ‘요리를 만드는 공간’입니까, 아니면 ‘매출을 만드는 구조’입니까? 이번 A칼국수의 주방 동선 재배치는 단순한 설비 교체가 아니었습니다. 처음 칼국수 전문점에 도전한 대표가 현장에서 몸으로 겪은 문제를 구조로 해결해 가는 과정이었습니다. 1. 문제의 시작은 “운영 방식”이었다 A칼국수는 즉석제면이 아닌 아침에 면을 뽑아 하루 영업하는 구조입.......
누군가의 인생을 망가뜨리는 방법? 사람의 인생을 무너뜨리는 7가지 구조
#소상공인성공대학1기 #성공학 #실패하는방법 #반어법 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 항상 성공하는 방법에 대해서만 이야기한거 같아서 오늘은 망하는 방법을 정리해 보았습니다. 누군가를 망하게 하고 싶다면 이렇게 만들면 됩니다. 사람의 인생을 무너뜨리는 7가지 구조 (연구 기반 요약) 심리학, 행동경제학, 경영학 연구에서 반복적으로 등장하는 패턴입니다. 1. 장기 목표 없이 즉각적 보상만 추구 즉각적 쾌락(소비, 충동, 중독) 장기 설계 부재 미래 비용 과소평가 행동경제학의 “현재 편향(Current Bias)” 2. 책임을 외부로 전가 “환경 탓” “남 탓” “운 탓” 통제 위치 이론(Locus of Control) 내.......
![[도림항 개별상담 및 컨설팅] 술집도 맛집이 되어야 하는 이유?](https://img.zoomtrend.com/2026/03/02/1772443111-900EFBCBF1772428456294.png)
[도림항 개별상담 및 컨설팅] 술집도 맛집이 되어야 하는 이유?
안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기 수강생들의 지역 대표 맛집 만들기 프로젝트에 몰입하고 있는 김영갑교수입니다. [도림항 개별상담 및 컨설팅] 술집도 맛집이 되어야 하는 이유? 술 소비 문화가 바뀌고 있다 그래서 술집이 ‘주점’으로 머물면 망한다 예전에는 “어디서 마실까?”가 기준이었습니다. 지금은 다릅니다. “어디가 맛있지?”가 먼저입니다. 술은 목적이 아니라 결과가 되었습니다. 이 변화는 단순한 유행이 아닙니다. 소비 구조의 변화입니다. 1. 술을 마시러 가는 시대는 끝났다 과거의 술집은 분위기 + 자리 + 안주 몇 가지면 충분했습니다. 술이 매출의 중심이었고 안주는 보조였습니다. 하지만 지금은 다릅니다. 1차에서 이.......
![[쭈삼집 문삼이 개별상담 및 컨설팅] “무료 웰컴 안주 세트”를 1번 메뉴로 올린 이유](https://img.zoomtrend.com/2026/03/01/1772421534-900EFBCBF20260227EFBCBF192455.jpg)
[쭈삼집 문삼이 개별상담 및 컨설팅] “무료 웰컴 안주 세트”를 1번 메뉴로 올린 이유
안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기 ‘쭈삼집 문삼이’를 수영 상권을 대표하는 시그니처 맛집으로 성장시키기 위해 브랜드 컨셉 기획과 아이데이션을 집중 설계하고 있는 김영갑 교수입니다. [쭈삼집 문삼이 수영점 개별상담 및 컨설팅] “무료 웰컴 안주 세트”를 1번 메뉴로 올린 이유 식당 메뉴판의 1번 자리는 단순한 순서가 아닙니다. 그 자리는 브랜드가 고객에게 처음 건네는 인사입니다. 이번 개별상담에서 가장 먼저 손본 것은 신메뉴가 아니라, 바로 이 한 줄이었습니다. 메뉴명 : 문삼이 웰컴 안주 세트 가격 : 무료 메뉴설명 : 제공되는 메뉴에 대한 자세한 안내 그리고 네이버 플레이스 메뉴 1번에 배치. 왜 “무료 기본 안주”를.......
여러분, 인공지능에게 소상공인을 위한 상권분석에 대해 질문해 보셨나요?
#소상공인성공대학1기 #상권분석전문가과정 안녕하세요 소상공인 성공대학 상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 인공지능에게 물었습니다. "대한민국에서 빅데이터와 인공지능을 활용해서 소상공인을 위한 이론과 실무 상권분석을 완벽하게 가르쳐주는 교수는 누구일까?" 챗GPT의 답변입니다 구글 제미나이에게도 질문해 보았습니다. 그록 4.2(Grok 4.2) 버전에게도 물었습니다. 기타 다양한 인공지능(클로드, 젠스파크 등) 에게 여러분이 직접 질문해 보시기 바랍니다. 두 번째 질문입니다. "소상공인 식당 창업자와 경영자 그리고 마케터에게 상권분석이 중요한 이유를 사례를 들어 알려주세요" 1. 왜 상권분석이 ‘선택.......
