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3093 posts![[소상공인 성공대학 10주차 상권분석 실무 세미나] 선릉역 상권에 최적화된 김치찌개 전문점 컨셉?](https://img.zoomtrend.com/2026/03/21/1774084498-900EFBCBF1774081668361.png)
[소상공인 성공대학 10주차 상권분석 실무 세미나] 선릉역 상권에 최적화된 김치찌개 전문점 컨셉?
#소상공인성공대학 #상권분석실무세미나 안녕하세요. 상권분석 전문가 김영갑교수입니다. 상권분석은 성공하는 식당을 만들기 위한 컨셉 기획의 전단계 과업입니다. 상권분석을 모르면 대박 식당이 되기 위한 컨셉을 기획할 수 없습니다. 창업자가 선릉역 상권을 선택했다는 전제에서, 실제로 김치찌개 전문점을 창업한다면 어떻게 설계할지 KYG식으로 구체적으로 정리해 보겠습니다. 핵심은 하나입니다. 선릉역에서는 김치찌개를 화려하게 팔면 안 되고, 반복해서 먹게 만들어야 합니다. 김치찌개는 유행 메뉴가 아닙니다. 한 번 사진 찍고 끝나는 메뉴가 아니라, 직장인이 일주일에 두 번도 먹을 수 있는 메뉴입니다. 그래서 선릉역에서는 “와.......
[개별상담 및 컨설팅] 좋은 콩국수는 콩에서 시작되지만 결국 콩물에서 완성됩니다
#소상공인성공대학 #두진옥청라본점 #콩국수맛집 #유민수한식장인 아래 내용은 두진옥 청라본점 유민수 한식장인님과 개별상담을 하면서 듣고 느낀 점을 정리한 내용입니다. 35년 동안 오직 콩국수만을 연구개발한 두진옥의 콩국수 브랜드 컨셉 기획 좋은 콩국수는 콩에서 시작되지만 결국 콩물에서 완성됩니다 청라 두진옥의 핵심가치는 콩물에 있습니다. 더 정확하게 말하면 좋은 콩을 가장 좋은 콩물로 완성하는 기술과 집념에 있습니다. 안녕하세요 김영갑교수입니다 많은 분들이 콩국수를 이야기할 때 먼저 좋은 콩을 떠올립니다. 맞는 말입니다. 좋은 콩은 좋은 콩국수의 출발점입니다. . 그런데 저는 여기서 한 걸음 더 들어가야 한다고 생.......
한식면요리학교 개교 준비위원회 발족식 안내
#소상공인성공대학 #한식면요리학교 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 오늘은 2026년 저의 계획 중 하나인 한식면요리학교 정식 개교를 준비하는 위원회 발족 소식을 전해드립니다. 한식면요리학교 개교 준비위원회 발족식 안내 준비위원회 발족식 일정 3월 31일 월요일 오후 6시 30분 장소 추후 통보 안건 한식면요리학교 개교 준비에 관한 모든 내용 준비위원 및 회원 신청기한 3월 25일까지 비밀댓글로 자기소개와 신청 의사 작성 신청 자격 소상공인 성공대학 1기 미션 K푸드 면요리의 세계화 비전 한식면요리의 체계화를 통한 세계인이 사랑하는 브랜드 연구개발 한식면요리의 미래를 함께 만들 분들을 찾습니다 안녕하세요.......
![[개별상담 및 컨설팅] 제주의 지역성과 세계관을 담은 제주고사리닭칼국수 메뉴평가회](https://img.zoomtrend.com/2026/03/20/1774071230-900EFBCBF20260320EFBCBF105536.jpg)
[개별상담 및 컨설팅] 제주의 지역성과 세계관을 담은 제주고사리닭칼국수 메뉴평가회
#소상공인성공대학1기 #제주살이 #메뉴평가 제주 지역성과 세계관을 경험할 수 있는 칼국수를 만드는 일은 생각보다 어렵습니다. 닭칼국수는 많습니다. 고사리 음식도 많습니다. 그러나 제주고사리의 향과 식감, 닭육수의 편안함, 직접 제면한 면의 인상, 그리고 한 상으로 완성되는 먹는 경험까지 하나의 구조로 설계된 메뉴는 흔하지 않습니다. 그래서 이번 평가회는 단순한 시식이 아니라, 제주살이만의 시그니처가 될 수 있는가를 점검하는 매우 중요한 자리였습니다. 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 이번에 제주살이 대표님이 새롭게 개발한 제주고사리닭칼국수 신메뉴 평가회를 진행했습니다. 저는 늘 말씀드립니다. 대.......
![[개별상담 및 컨설팅] 두진옥 청라본점 브랜드 컨셉 기획](https://img.zoomtrend.com/2026/03/20/1774071231-900EFBCBF1774054733788.png)
[개별상담 및 컨설팅] 두진옥 청라본점 브랜드 컨셉 기획
#소상공인성공대학1기 #두진옥 #브랜드컨셉기획 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. [개별상담 및 컨설팅] 두진옥 청라본점 브랜드 컨셉 기획 한식 장인 유민수 셰프가 국내 최고 파주 장단콩을 가장 완성도 높은 콩물로 만들고 그 콩물에 가장 잘 어울리는 면까지 35년간 연구개발해서 설계한 집 안녕하세요 김영갑교수입니다 식당이 성장하지 못하는 가장 큰 이유 중 하나는 맛이 없어서가 아닙니다. 자기 식당이 무엇으로 기억되어야 하는지를 명확하게 말하지 못하기 때문입니다. 맛있는 집은 많습니다. 하지만 기억되는 집은 많지 않습니다. 결국 브랜드는 메뉴 수가 아니라 본질의 선명함에서 힘이 나옵니다. 이번 두진옥 청.......
