상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영
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누구나 상담을 통해 일본 대박 식당의 DNA를 접목할 수 있도록 도와드리겠습니다
안녕하세요. 소상공인의 성공을 함께 만들어 가는 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 소상공인 성공대학 1기 누구나 상담을 통해 일본 대박 식당의 DNA를 접목할 수 있도록 도와드리겠습니다 도쿄 콘셉트립 후 습득한 일본 노포의 철학을 제자들의 점포에 적용하기 위해 준비한 콘텐츠를 공유해 드립니다. 벤치마킹은 감탄으로 끝나면 아무 의미가 없습니다. 도쿄의 대박 식당을 보고 한약방돼지국밥에 무엇을 적용할 것인가가 핵심입니다. 결론부터 말씀드리겠습니다. 도쿄 대박 사당의 공통점을 한약방돼지국밥에 적용하는 핵심은 돼지국밥을 메뉴로 파는 수준에서 끝내지 않고, 한약방돼지국밥이라는 세계관과 의식이 있는 경험형 전문점으.......
부산 한약방돼지국밥 캐치테이블 리뷰가 말해주는 것
안녕하세요 김영갑교수입니다. 소상공인 성공대학 개별상담과 컨설팅 내용을 공유해 드립니다. 부산 한약방돼지국밥 캐치테이블 리뷰가 말해주는 것 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 식당을 운영하다 보면 많은 분들이 리뷰를 단순한 평점 정도로 생각합니다. 하지만 저는 늘 말씀드립니다. 리뷰는 감상이 아니라 데이터입니다. 고객이 남긴 한 줄의 문장은 그 식당의 현재 위치를 보여주는 살아 있는 시장 보고서입니다. 이번에 부산 한약방돼지국밥의 캐치테이블 리뷰를 보면서 다시 한 번 느꼈습니다. 좋은 식당은 손님이 많아진 다음에 리뷰가 좋아지는 것이 아닙니다. 고객이 감동할 이유를 만들었기 때문에, 결국 리뷰가.......
![[개별상담 및 컨설팅] 진솔산양산삼삼계탕의 산양산삼을 USP로 만들기 위한 컨셉 기획](https://img.zoomtrend.com/2026/03/22/1774170902-GeminiGeneratedImageaqteaxaqteaxaqte.png)
[개별상담 및 컨설팅] 진솔산양산삼삼계탕의 산양산삼을 USP로 만들기 위한 컨셉 기획
#소상공인성공대학 #개별상담 #컨설팅 #USP #메뉴개발 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. [개별상담 및 컨설팅] 진솔산양산삼삼계탕의 산양산삼을 USP로 만들기 위한 컨셉 기획 진솔산양산삼삼계탕의 산양산삼은 그냥 재료로만 들어가면 안 됩니다. 반드시 고객의 눈에 보이게, 기억에 남게, 사진 찍고 싶게 시각화해야 합니다. 왜냐하면 산양산삼은 원가가 높고 스토리가 강한 재료이지만, 고객 입장에서는 눈으로 확인되지 않으면 그냥 “비싼 삼계탕”으로 느껴질 가능성이 크기 때문입니다. 외식경영에서 이것을 무형가치의 유형화라고 봅니다. 서비스마케팅 관점에서는 고객이 품질을 판단할 때 보이는 단서를 통해 전체 가.......
일본에 미소, 소유 우동 라멘 소바가 있다면 K푸드는 박미숙 명인의 된장칼국수, 간장칼국수, 고추장칼국수가 있다
#소상공인성공대학 #개별상담 #메뉴개발 #박미숙명인 #진주유등칼국수 안녕하세요. 소상공인 성공대학 한식면요리학교 김영갑 교수입니다. 중요무형문화재 제38호 궁중음식 기능이수자 박미숙 명인과 함께 하는 K푸드 한식면요리학교 일본에 미소와 소유 우동 라멘 소바가 있다면 K푸드에는 박미숙 명인의 된장칼국수와 간장칼국수, 고추장칼국수가 있다 일본 음식의 힘 가운데 하나는 맛의 구조를 아주 명확하게 잡아낸다는 점입니다. 미소가 들어가면 미소의 세계가 분명하고, 소유가 들어가면 소유의 세계가 분명합니다. 우동도 그렇고, 라멘도 그렇고, 소바도 그렇습니다. 국물의 베이스가 무엇인지 분명하고, 그 베이스가 메뉴의 정체성을 결.......
다운사이징으로 최고 매출 달성한 죽전 중식당 홍춘 이야기
#소상공인성공대학 #홍춘 #다운사이징 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 홍춘의 최고 매출 달성 소식을 전해드립니다 공부하면서 다운사이징을 시작한 홍춘. 작은 규모의 중식당 홍춘이 일매출 810만원을 달성했습니다 수지 죽전 중식당 홍춘에는 어떤 일이 있었을까요? 공부하면서 다운사이징을 시작한 홍춘 작은 규모의 수지 죽전 중식당 홍춘은 어떻게 더 강해졌는가? 식당을 운영하다 보면 많은 분들이 이렇게 생각합니다. 매출을 올리려면 더 넓어져야 한다. 좌석을 늘려야 한다. 메뉴를 더 많이 해야 한다. 사람을 더 써야 한다. 그런데 현장은 늘 반대로 말할 때가 있습니다. 잘되는 식당을 자세히 들여다보면 무조건 커.......
