외식산업
Posts
15 posts![[소주 단돈 10원?] 2026년 외식시장 통합 진단 “생존을 넘어, 필연적 수익 구조를 설계하라”](https://img.zoomtrend.com/2025/12/29/1767062627-GeminiGeneratedImage4br87l4br87l4br8.png)
[소주 단돈 10원?] 2026년 외식시장 통합 진단 “생존을 넘어, 필연적 수익 구조를 설계하라”
#KYG소상공인성공대학1기 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 2026년 수강생들의 성공을 위한 국내 외식산업 트렌드 예측 열심히 하고 있습니다 2025년 연말 국내 외식산업의 불황 수준을 한 눈에 알 수 있는 아래 영상을 보시기 바랍니다. 2026년 국내 외식산업 어디로 어떻게 갈까? 2026년 외식산업 경기 과연 좋아질까? 더 악화될까? 2026년은 단순한 경기 회복을 기다리는 해가 아니라, 고물가·고임금·채널 변화가 '상수(Constant)'가 된 환경에 맞춰 체질을 완전히 바꾸는 '구조적 재편의 해'가 될 것입니다. [2026년 외식시장 통합 진단] “생존을 넘어, 필연적 수익 구조를 설계하라” 2026년 외식.......
![[제21회 삿포로 콘셉트립 1편] 일본 식당 창업자는 무엇을, 얼마나, 어떻게 준비할까?](https://img.zoomtrend.com/2025/09/25/1758814516-202509252100EC9DBCEBB3B8EC8B9DEB8BB9ECB0BDEC9785EAB080EC9DB4EB939Csimplecompose01k60btzzdem49c565xrwrf127.png)
[제21회 삿포로 콘셉트립 1편] 일본 식당 창업자는 무엇을, 얼마나, 어떻게 준비할까?
#제21회삿포로콘셉트립 #일본식당창업준비기간 #벤치마킹 #아는만큼보인다 우리가 일본 벤치마킹 투어를 하는 이유는 다음과 같습니다. 일본과 한국 외식산업 격차? 10~15년 정도 일본은 1970년대부터 체계적 외식 프랜차이즈와 메뉴엔지니어링(Menu Engineering)을 발전시켜 왔고, 한국은 1990년대 이후 본격적으로 도입했습니다. 따라서 외식산업의 시스템적 기반은 약 10~15년 정도 차이가 난다고 볼 수 있습니다. 또한 적을 알고 나를 알아야 백전불태입니다. 안녕하세요. 제21회 삿포로 컨셉트립을 준비하고 있는 김영갑교수입니다. 오늘부터 일본 외식시장 벤치마킹을 하는데 필요한 전문 지식을 시리즈로 포스팅 하겠습니다. 일본 식당 창.......
![[명륜진사갈비 흥망성쇠 연대기] 데이터로 보는 극적인 '붐-버스트-재건-하락' 사이클. 명륜진사갈비의 성공, 위기의 과정 심층 분석](https://img.zoomtrend.com/2025/08/09/55b28ce3-fe7f-5fb4-9300-3396c20819da.png)
[명륜진사갈비 흥망성쇠 연대기] 데이터로 보는 극적인 '붐-버스트-재건-하락' 사이클. 명륜진사갈비의 성공, 위기의 과정 심층 분석
#인공지능상권분석전문가과정 #브랜드수명주기 #명륜진사갈비 안녕하세요. 대한민국 외식 브랜드의 수명주기를 정기적으로 분석하여 창업자와 기존 사업자를 위한 인사이트를 제공하는 김영갑교수입니다. 명륜진사갈비의 흥망성쇠에 대한 분석, 브랜드 동학(Brand Dynamics) 사례 연구 명륜진사갈비: 흥망성쇠의 연대기 데이터로 보는 한 브랜드의 극적인 '붐-버스트-재건' 사이클. 네이버 검색 트렌드와 소셜 분석을 통해 명륜진사갈비의 성공, 위기, 그리고 재도약의 과정을 심층 분석합니다. 1. 대중적 관심의 정량적 연대기: 네이버 검색 트렌드 분석 (2017-2025) 본 섹션은 제공된 시계열 데이터를 통계적, 시각적으로 분석하여 보.......
![[후쿠오카 대표 복요리 전문점 심층 분석] 후쿠오카, 미식의 도시에서 배우는 복요리 성공 전략](https://img.zoomtrend.com/2025/05/31/381fb1a8-130e-5866-8737-ee788b46cf42.png)
[후쿠오카 대표 복요리 전문점 심층 분석] 후쿠오카, 미식의 도시에서 배우는 복요리 성공 전략
#제20회후쿠오카콘셉트립 #복어요리벤치마킹 안녕하십니까? 외식산업과 경영을 연구하는 김영갑 교수입니다. 후쿠오카 대표 복요리 전문점 심층 분석 벤치마킹을 위한 핵심 가치 탐구 후쿠오카, 미식의 도시에서 배우는 복요리 성공 전략 오늘은 일본 미식의 보고(寶庫), 후쿠오카의 복요리 시장을 통해 성공적인 외식 사업의 핵심 가치를 탐구해 보고자 합니다. 후쿠오카는 신선한 복어 공급의 지리적 이점과 오랜 복요리 문화가 어우러져, 수준 높은 복요리 전문점들이 치열하게 경쟁하며 시장 전체의 질적 성장을 이끌고 있는 곳입니다. 본 포스팅에서는 후쿠오카의 복요리 시장을 단순한 맛집 소개가 아닌, 각 업체의 독특한 '고집'.......
