유지어터의 참 쉬운 집밥
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셰프의 간장게장 수율부터 맛까지 잡은 유토피아 금게간장게장
® 글·사진 by 유나스테이블 / 30년 경력의 셰프가 선보이는 금게 간장게장 수율부터 맛까지 맛있으니 한번 먹은 사람은 있어도 한 번만 먹은 사람은 없을지도! 입맛 떨어진 여름 진정한 밥도둑 간장게장 최근 만나는 사람마다 입맛 없다는 이야기를 한다. 밥맛이 없으니 대충 끼니를 때우는 사람도 많고 과일 혹은 아이스크림 등으로 배고픔을 해결하는 경우도 적지 않다. 하지만, 이렇게 날이 더울수록 체력을 빼앗기는 날씨일수록 든든하게 먹어야 한다. '밥도둑'하면 떠오르는 음식이 몇 가지 있다. 아마 대표적인 것이 간장게장이 아닐까 싶다. 짭조름하면서도 게 본연의 단맛까지! 밥 위에 올려 쓱쓱 비벼 먹으면 나도 모르게 밥.......
가지요리 신세계 가지 샌드위치 만들기
가지 샌드위치 만들기 ® 글·사진 by 유나스테이블 / 가지요리의 신세계를 보여주는 맛! 초간단 가지 샌드위치 만들기 샌드위치 만들기 가지는 제법 괜찮은 재료! 7월 들어서면서 점심 식사는 거의 샌드위치로 만들어 먹고 있다. 날이 너무 더우니 밥 생각이 잘 안 난다. 밥을 먹자니 반찬 준비도 해야 하고 무엇보다 김이 모락모락 나는 밥은 요즘은 덜 반갑게 느껴진다. 그래서 먹고 있는 게 샌드위치. 집에 있는 재료들로 간단하게 조합해 점심 식사를 할 수 있으니 요즘처럼 무더운 날 식사로 만들어 먹기 딱 좋다. 어제는 가지가 딱 1개 남았다. 어떤 가지요리를 만들어 먹을까 고민하다 샌드위치에 넣어 먹기로 했다. 이것도 빵과 제법 잘 어.......
홍감자 삶는 법 포슬포슬 카스테라 햇감자
® 글·사진 by 유나스테이블 / 맛있게 홍감자 삶는 법 포슬포슬 카스테라 햇감자 지금 맛봐야 할 때 참 맛있는 식재료, 감자 어렸을 땐, 담백한 맛의 찐감자보다 달콤한 맛이 강한 고구마가 좋았다. 하지만, 나이가 드니 고구마보다 감자가 더 좋다. 포슬포슬하면서도 담백한 맛. 소금에 찍어 먹어도 맛있지만, 감자는 고구마보다 더 다양한 요리에 활용 가능하다는 이점도 있다. 특히, 감자 중에서 내가 좋아하는 건 홍감자이다. 이건 외관부터 독특하다. 마치 고구마를 연상시키는 듯한 붉은 껍질과 노란 속. 동근 호박고구마 생각이 나는 비주얼이다. 근데 홍감자의 진짜 매력은 삶았을 때 나온다. 카스테라 감자라고 불릴 만큼 포슬포슬한 식.......
냉채소스 만들기 쉬운 편육요리 여름요리로 좋은 편육냉채
냉채소스 만들기 ® 글·사진 by 유나스테이블 / 남은 편육을 활용해 만든 요리 시원한 여름요리로 만들어 먹으면 좋은 편육냉채 부드럽고 쫀득하고 오독오독 씹히고 어렸을 적부터 탐냈던 아빠 안주 중 하나가 편육. 특유의 감칠맛도 좋았지만 무엇보다 식감이 매력적인 요리이다. 쫀득한 듯 하면서도 부드럽고 동시에 오독오독 씹히면서도 탄력 있는 식감이 입안에서 사르르 녹는 듯하다. 입안 가득 느껴지는 고소한 풍미가 좋은 요리이다. 그냥 먹으면 고소한 맛이 좋고 새우젓에 찍어 먹으면 짭조름한 맛이 더해져 맛있다. 편육은 그 자체로도 훌륭한 식재료가 된다. 다양한 요리에 활용할 수 있다. 그런 것 중 하나가 편육냉채이다. 남은 편육.......
새우 애호박볶음 레시피
새우 애호박볶음 레시피 ® 글·사진 by 유나스테이블 / 부드러우면서도 달큰한 애호박 그리고 감칠맛 가득한 탱글탱글 새우의 조합은 언제나 맛있다 남은 새우로 만든 애호박볶음 나는 새우를 사면 100g씩 소분한다. 요리로 만들기에는 부족한 양이지만 볶음밥 등에는 활용하기 좋은 양이다. 이리저리 요리하고 나니 냉동실에 남은 건 새우 딱 100g! 볶음밥으로 만들어 먹을까 고민하다 냉장고에 있는 애호박이 눈에 들어왔다. 새우젓 애호박볶음도 맛있지만 새우 애호박볶음도 못지않게 매력적이다. 새우젓을 넣으면 감칠맛이 좋아지고 새우를 넣으면 새우젓만큼의 폭발적인 감칠맛은 떨어지지만 새우 본연의 고소한 맛과 단맛 무엇보다 탱글탱글.......
