외식업컨셉기획자과정

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[제19회 교토 콘셉트립] 벤치마킹 목적으로 방문해야 할 소바 맛집 베스트 7

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 1일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정 #교토벤치마킹 #교토콘셉트립 #교토소바맛집베스트7 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 제19회 교토 콘셉트립에서 꼭 방문하면 좋을 소바집을 엄선해 보았습니다. 교토 소바집들 중에서, 식당 경영자가 ‘벤치마킹’을 위해 방문할 만한 확실한 이유가 있는 7곳을 선별하였습니다. 단순히 맛만 좋은 것이 아니라, 각각이 가진 독특한 운영 전략·메뉴 개발·브랜딩·고객 경험 등의 강점을 중심으로 골랐습니다. 각 점포에서 어떤 점을 벤치마킹할 수 있는지 확인해 보시고 자신에게 필요한 곳을 방문해 보시기 바랍니다. 선별 기준 정리 1. 브랜드 전통성 - 오랜 기간 사랑받아온 노포(老舗)의 경영 노.......

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이곳은 닭한마리 맛집인가, 히어로 성지인가? 신촌 유닭스토리의 마법 같은 공간!

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 2월 28일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정 #인테리어디자인평가 #신촌맛집 #유닭스토리 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 신촌 닭한마리 맛집 ‘유닭스토리’ 인테리어 디자인 평가 유닭스토리는 단순한 음식점이 아니라, 팝 컬처(대중문화)와 음식이 결합된 테마 공간입니다. 내부를 살펴보면 다양한 요소가 조화를 이루며 독특한 분위기를 만들어내고 있습니다. 이를 ① 브랜딩 & 콘셉트, ② 공간 활용 & 동선, ③ 고객 경험 & 감성 자극 요소 세 가지 측면에서 분석해 보겠습니다. 1. 브랜딩 & 콘셉트: '팝 컬처 레스토랑' ✅ 영화 & 히어로 테마의 강한 개성 마블, DC, 스타워즈, 해리포터 등 대중문화 속.......

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[메뉴 ABC분석과 메뉴엔지니어링] 정기적인 메뉴 분석의 중요성과 활용법

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 2월 28일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정 #메뉴분석사례 #메뉴엔지니어링 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 12기의 메뉴 ABC분석과 메뉴엔지니어링 사례 정기적인 메뉴 분석의 중요성과 활용법 보스 호프의 안주 메뉴 다운사이징을 위한 메뉴분석 정기적인 메뉴 분석의 중요성과 활용법 1. 메뉴 분석이 왜 중요한가? 식당 운영에서 메뉴 구성은 매출과 직결되는 중요한 요소입니다. 특정 메뉴가 잘 팔린다고 해서 무조건 유지하는 것이 정답은 아닙니다. 지속적인 판매 데이터 분석과 최적화를 통해 이익률을 높이고, 비효율적인 메뉴를 제거하며, 고객 만족도를 유지해야 합니다. 이번 분석 사례에서도 판매량, 매.......

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[외식업컨셉기획자과정] BISTRO VENETO 파사드 평가 및 개선방안

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 2월 28일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정 #파사드디자인평가 안녕하세요. 식당 파사드 디자인 분석 전문가 김영갑교수입니다. 오늘은 KYG 동문업소 "비스트로 베네토"의 파사드 디자인을 분석하여 평가해 보겠습니다. BISTRO VENETO 파사드 평가 및 개선방안 1. 파사드 스타일 정의: "모던 클래식 유럽풍 파사드 (Modern Classic European Facade)" 이 매장의 파사드는 모던 클래식 유럽풍 비스트로 스타일로 분류할 수 있습니다. 특징은 다음과 같습니다. ✅ 심플하고 우아한 디자인 화이트 & 베이지 컬러를 중심으로 고급스러움을 강조 큰 창문과 유리문을 활용하여 개방감을 제공 ✅ 유럽풍 감성 강조 BISTRO VENETO라는 브랜드 네이밍.......

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