이곳은 닭한마리 맛집인가, 히어로 성지인가? 신촌 유닭스토리의 마법 같은 공간!

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이곳은 닭한마리 맛집인가, 히어로 성지인가? 신촌 유닭스토리의 마법 같은 공간!

이곳은 닭한마리 맛집인가, 히어로 성지인가? 신촌 유닭스토리의 마법 같은 공간!

#외식업컨셉기획자과정 #인테리어디자인평가 #신촌맛집 #유닭스토리 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 신촌 닭한마리 맛집 ‘유닭스토리’ 인테리어 디자인 평가 유닭스토리는 단순한 음식점이 아니라, 팝 컬처(대중문화)와 음식이 결합된 테마 공간입니다. 내부를 살펴보면 다양한 요소가 조화를 이루며 독특한 분위기를 만들어내고 있습니다. 이를 ① 브랜딩 & 콘셉트, ② 공간 활용 & 동선, ③ 고객 경험 & 감성 자극 요소 세 가지 측면에서 분석해 보겠습니다. 1. 브랜딩 & 콘셉트: '팝 컬처 레스토랑' ✅ 영화 & 히어로 테마의 강한 개성 마블, DC, 스타워즈, 해리포터 등 대중문화 속.......

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#소상공인성공대학1기 #신메뉴개발 #제주살이광교직영점 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 메뉴는 감으로 만드는 것이 아니라 인수분해로 만든다 소상공인 성공대학에서 늘 강조하는 말이 있습니다. “대박은 감이 아니라 구조에서 나온다.” 많은 식당 사장님들이 메뉴 개발을 할 때 요리사의 감각이나 기존 레시피에 의존합니다. 하지만 KYG 방식의 메뉴 개발은 완전히 다릅니다. 메뉴를 인수분해하고, 변수 통제 실험을 통해 구조적으로 완성하는 것. 이번에 소상공인 성공대학 1기 동문이자 광교에서 제주 컨셉의 식당을 운영하는 제주살이 대표님이 제가 상담 때 설명했던 KYG 메뉴 개발 방법론을 그.......

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#한약방돼지국밥 #외식업컨셉기획자과정 #외식업프로듀서 #씽커 #외식업프로듀싱 안녕하세요. 대한민국에서 외식업 전문 프로듀서를 양성하는 김영갑 교수입니다. 한약방돼지국밥은 어떻게 그냥 국밥집이 아니라 세계관을 가진 브랜드가 되었나? 요즘 외식업을 보면 맛있는 집은 많습니다. 그러나 맛을 넘어 하나의 세계관으로 기억되는 집은 많지 않습니다. 특히 국밥은 한국인의 일상에 너무 가까운 음식이기 때문에 자칫하면 익숙함 속에 묻혀버리기 쉽습니다. 그래서 저는 한약방돼지국밥을 처음부터 흔한 국밥집으로 만들고 싶지 않았습니다. 이 프로젝트는 단순히 메뉴 하나를 더 맛있게 만드는 작업이 아니었습니다. 김영갑교수와 씽커가.......