백년가게

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[신제주보말칼국수 6월 결산] 제주도 상권 폭망에도 지속성장하는 제주공항근처 맛집의 성공비결?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 7월 1일|IT리뷰

#인공지능상권분석전문가과정 #제주공항근처맛집 #신제주보말칼국수 안녕하세요. 인공지능상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 제주도의 2025년 월별 외식시장 규모와 성장률을 살펴보면 매우 심각한 상황임을 알 수 있습니다. 5월에도 제주도의 외식시장은 전국 17개 시도 중 가장 심각한 하락세를 지속하고 있습니다. 그러나 제주공항근처맛집 신제주보말칼국수는 지속 성장을 하고 있습니다. 6월 결산 보고서에 따르면, 전년 동월 대비 43% 성장을 하였습니다. 정말 대박이 아닐 수 없습니다. 이번에 '백년가게'로 선정된 이유도 바로 이러한 실적이 바탕이 되었을거라 믿습니다. 무엇보다 매주 제주도와 서울을 오가며 한번의 결.......

신제주보말칼국수(16)제주공항근처맛집(269)인공지능상권분석(83)외식시장성장(1)백년가게(35)

[완벽한 계획이 최고의 성과를 만든다] 진주 최초 한정식 백년가게 송화한정식

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 6월 29일|IT리뷰

안녕하세요. 인공지능상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 진주 송화한정식, ‘백년가게’ 선정을 위한 세 가지 노하우 공개합니다. 1. 40년 전통의 ‘브랜드 원형’부터 다시 세웠다 송화한정식은 이미 지역 주민에게는 “어머니 밥상 같은 집”으로 통했지만, 백년가게 심사는 단순한 ‘오래된 맛집’이 아닌 “지속 가능한 문화자산” 인가를 검증합니다. 핵심 스토리 재정비 창업자인 故 이○○ 여사부터 이어진 40년의 연혁을 연도별로 정리하고, ‘진주 교방 상차림’과 연결되는 음식 계보를 시각 자료로 제작했습니다. 가게 입구에 걸린 금테 액자는 그 결과물입니다. 손님이 입장하자마자 “이 집은 음식이 아니라 시간을 대접한다”.......

진주 송화한정식(2)백년가게(35)한정식 전문점(2)브랜드 스토리텔링(6)지역 전통 음식(1)

진주 맛집 하동복집, 왜 사람들이 끊임없이 찾을까?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 6월 28일|IT리뷰

안녕하세요 인공지능상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 지역을 대표하는 맛집을 열심히 소개하고 있습니다. 오늘은 진주 대표 복집을 소개해 드립니다. 진주 맛집 하동복집, 왜 사람들이 끊임없이 찾을까? 1. 70 년 노포가 주는 공신력 1955년에 문을 연 하동복집은 진주 중앙유등시장 골목에서 단 한 번의 이전·리뉴얼 없이 장사를 이어 왔습니다. 세월로만 증명하던 내공은 2023년 ‘백년가게’ 현판으로 공식 인증을 얻으면서 신뢰의 무게가 배가됐습니다. 시장 입구에 세워 둔 이 푯말 하나가 “여긴 이미 검증된 곳”이라는 메시지를 먼저 건네죠. 2. 맑은 국물의 깊이를 만드는 ‘이단(二段) 추출’ 하동복집 복국에는 뼛국 특유의 누.......

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“백 년을 넘어 그다음 백 년까지” 진주 《송화한정식》·제주 《신제주보말칼국수》 지속 성장 로드맵

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 6월 7일|IT리뷰

#꿈은이루어진다 #송화한정식 #신제주보말칼국수 안녕하세요. 김영갑교수입니다. “백 년을 넘어 그다음 백 년까지” 진주 《송화한정식》 제주 《신제주보말칼국수》 지속 성장 로드맵 0 – 6 개월 │ 즉시 실행 단계 목표: 현재 경쟁우위를 정밀 진단하고, ‘백년가게’ 타이틀이 실질적 성과로 이어지도록 추진 동력을 확보한다. 1. 킥오프 워크숍 & 현장 진단 교수·점주·핵심 스태프가 한자리에서 4시간 집중 워크숍(블루오션 전략의 Strategy Canvas 활용). 매장 동선·조리 공정·서비스 흐름을 “고객 여정 맵”으로 시각화 → 병목·로스 포인트 도출. 2. 핵심 KPI 재설정 및 대시보드 구축 Balanced Scorecard 관점에서 재무·고객·프로.......

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