[완벽한 계획이 최고의 성과를 만든다] 진주 최초 한정식 백년가게 송화한정식

[완벽한 계획이 최고의 성과를 만든다] 진주 최초 한정식 백년가게 송화한정식

안녕하세요. 인공지능상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 진주 송화한정식, ‘백년가게’ 선정을 위한 세 가지 노하우 공개합니다. 1. 40년 전통의 ‘브랜드 원형’부터 다시 세웠다 송화한정식은 이미 지역 주민에게는 “어머니 밥상 같은 집”으로 통했지만, 백년가게 심사는 단순한 ‘오래된 맛집’이 아닌 “지속 가능한 문화자산” 인가를 검증합니다. 핵심 스토리 재정비 창업자인 故 이○○ 여사부터 이어진 40년의 연혁을 연도별로 정리하고, ‘진주 교방 상차림’과 연결되는 음식 계보를 시각 자료로 제작했습니다. 가게 입구에 걸린 금테 액자는 그 결과물입니다. 손님이 입장하자마자 “이 집은 음식이 아니라 시간을 대접한다”.......