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[외식업 브랜드 리뉴얼 멘토링] 130년 역사의 하나야마우동이 상호를 변경한 이유?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 8일|IT리뷰

#해사랑전복마을 #브랜드리뉴얼 #벤치마킹 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 130년 역사의 하나야마우동이 상호를 변경한 이유? 「하나야마우동(花山うどん)」이 「고다이메 하나야마우동(五代目花山うどん)」으로 상호를 변경한 것은 2016년의 일입니다. 이 변경은 5대째 점주인 하시다 타카아키(橋田高明)가 전통을 존중하면서도 새로운 시대에 맞춘 브랜드 전략의 일환으로 이루어졌습니다. 상호를 변경한 이유 1. 브랜드 계승 "고다이메(五代目)"라는 명칭을 사용함으로써 창업 이래 이어온 역사와 전통을 강조하고, 고객들에게 신뢰감을 주기 위한 전략입니다. 초대부터 이어져 내려온 철학과 제조 방식을.......

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[제19회 교토 콘셉트립, 플립 업! (Flip up!)] 교토 베이커리 & 빵 맛집 베스트 5

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 7일|IT리뷰

#교토콘셉트립 #조아저씨빵집 #다온밀하우스 안녕하세요. 제19회 교토 콘셉트립에서 제자들을 위한 벤치마킹 대상을 찾는데 집중하고 있는 김영갑교수입니다. 제19회 교토 콘셉트립 벤치마킹 투어 교토 베이커리 & 빵 맛집 베스트 5 교토의 빵집, 단순히 빵을 판매하는 곳을 넘어, 지역 주민들의 일상과 문화가 녹아 있는 공간 교토는 전통적인 일본 요리뿐만 아니라 빵 소비량이 일본에서 가장 높은 도시로도 유명합니다. 다양한 빵집들이 독창적인 메뉴와 품질로 현지 주민과 관광객 모두에게 사랑받고 있습니다. 아래는 교토에서 꼭 방문해야 할 베이커리 5곳을 소개합니다. 1. 플립 업! (Flip up!) 1) 특징 천연 효모를 사용한 베이글로.......

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[아츠기리 레어 돈카츠 마코톤] 3cm 초두꺼운 돈카츠? 육즙 폭발 미소 돈카츠 도전!

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 2일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정12기 #벤치마킹 #된장의활용 #된장소스 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 요즘 된장에 관심을 가지니, 된장 콘텐츠가 저에게 찾아 오네요.^^ 알고리즘 정말 무섭습니다. 오늘도 된장의 세계로 푹 빠져 보겠습니다. 단순한 돈카츠집이 아니라 ‘프리미엄 & 한정판 돈카츠 브랜드’로 포지셔닝하며 성공한 사례를 소개해 드립니다. 📢 "3cm 초두꺼운 돈카츠?! 육즙 폭발 미소 돈카츠 도전! 🤯🔥" 일본 기후현(岐阜県) 각무원시(各務原市)에 위치한 ‘厚切りレアとんかつまことん (아츠기리 레어 돈카츠 마코톤)’ 이 식당은 두껍고 촉촉한 레어 스타일 돈카츠와 미소 소스를 활용.......

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혼케 오와리야, 벤치마킹을 하면서 무엇을 배워야 할까?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 1일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정 #벤치마킹 #한식면요리학교 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 제19회 교토 콘셉트립에서 면요리에 관심을 가진 분이라면 반드시 방문해야 할 소바 브랜드를 심층 분석해 보았습니다. 오와리야(尾張屋), 550년의 역사와 ‘소바(SOBA)’의 깊은 의미 室町時代(무로마치 시대)부터 이어진 전통, ‘본가 오와리야’ 오와리야는 무로마치 시대에 오와리(尾張) 지역에서 교토로 올라온 한 과자가게에서 시작되었습니다. 이후 550년이 넘는 세월 동안, ‘본가 오와리야’라는 이름으로 과자와 소바(蕎麦)라는 두 개의 기둥을 세워 전통을 지켜왔습니다. 대표적인 명과(名菓)인 ‘소바모찌(そば餅)’는 에도 시대 말기.......

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