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[제19회 교토 콘셉트립 35편] 교토 벤치마킹 투어 성료에 감사드립니다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 13일|IT리뷰

안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다 제19회 교토 콘셉트립 감사의 글 "함께한 모든 순간이 배움이자 성장의 시간이었다!" 지난 3월 10일부터 13일까지 3박 4일간 진행된 제19회 교토 콘셉트립이 성황리에 마무리되었습니다. 이번 벤치마킹 투어를 통해 교토의 외식업, 상권, 브랜드 철학을 현장에서 직접 경험하며, 깊이 있는 인사이트를 얻을 수 있었습니다. 무엇보다도 90명의 동문 여러분이 열정적으로 참여해 주셨기에 더욱 뜻깊은 시간이 되었습니다. 함께 보고, 듣고, 토론하며 배우는 과정 속에서 각자의 비즈니스에 새로운 영감을 얻고, 성장할 수 있는 계기가 되었으리라 확신합니다. 특히, 바쁜 일정 속에.......

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[제19회 교토 콘셉트립 4편] 조식 플레이팅 벤치마킹, 아침 상차림 푸드스타일링

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 9일|IT리뷰

#제19회교토콘셉트립 #인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #온라인마케팅MBA 안녕하세요. 제19회 교토 콘셉트립 진행 중인 김영갑교수입니다. "교토의 아침, 이렇게 차려야 감성까지 담긴다!" 아침 상차림 1안 이 아침 식사 상차림은 전통적인 일본 가이세키 스타일의 정갈한 구성을 따르고 있으며, 시각적, 영양적, 문화적 요소를 모두 갖춘 훌륭한 식사입니다. 1. 비주얼 및 프레젠테이션 (★★★★★) 각 요리가 작은 그릇에 개별적으로 담겨 조화롭게 배치되어 있으며, 일본 전통 도자기와 나무 트레이를 사용해 심미적인 균형을 맞췄습니다. 접시와 그릇의 디자인도 일본 전통 공예품 느낌을 살려, 단순한 음식이.......

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[제19회 교토 콘셉트립 #1] 면, 밥, 고기, 사시미, 빵까지! 교토 미식 혁신 투어 출발

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 8일|IT리뷰

#제19회교토콘셉트립 #외식업컨셉기획자과정12기 #인공지능상권분석전문가과정33기 #온라인마케팅MBA27기 안녕하세요^^ 제19회 교토 콘셉트립 떠나는 김영갑교수입니다 [제19회 교토 콘셉트립 #1] 면, 밥, 고기, 사시미, 빵까지! 교토 미식 혁신 투어 출발 교토 미식 벤치마킹 투어, 출발 전의 다짐 새벽 3시 30분, 출발. 도로는 비어 있고 가로등 불빛만이 나를 배웅한다. 가방 속에는 노트 한 권과 펜 한 자루. 모든 것을 기록할 준비가 되어 있다. 교토행 비행기는 7시에 이륙한다. 시간은 충분하다. 나는 이번 여행에서 무엇을 얻게 될지 알 수 없지만, 무엇을 얻어야 하는지는 너무나 명확하다. 제자들의 식당이 더 큰 발전을 갈구한다. 맛.......

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[일식과 참치 전문점을 위한 벤치마킹] 매출과 고객분석, 메뉴와 가격구조 분석

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 8일|IT리뷰

#일식당멘토링 #참치전문점멘토링 #인공지능상권분석전문가과정 #벤치마킹 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 저는 일식당과 참치전문점을 경영하고 있는 제자들의 획기적인 브랜드 리뉴얼을 위해 국내외 최고의 일식당과 참치전문점을 대상으로 벤치마킹을 진행하였습니다. 오늘 벤치마킹을 마무리 하고 리뉴얼 전략 기획서 작성을 완료하였습니다. 경기불황에도 매출이 상승하는 일식당과 참치 전문점의 비결은? 요즘 경기불황으로 인해 많은 일식당과 참치 전문점이 어려움을 겪고 있습니다. 특히, 고급화 전략을 내세웠던 식당들일수록 고객 감소와 매출 하락을 체감하고 있는데요. 하지만! 이런 불황 속에서도 오히려 매출을 늘리고 승승장구하.......

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