외식업컨셉기획자과정14기

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[개별 상담] 성공 가도를 달리는 '삼정모밀' 대표가 밤새 잠 못 이루는 진짜 이유?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 9일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정14기 #개별상담 #투시그마효과 #삼정모밀 안녕하세요. 소상공인 식당 창업자와 경영자를 위한 교육과 컨설팅을 하고 있는 김영갑 교수입니다. 성공적인 외식업 브랜드를 만드는 과정은 한 편의 잘 쓰인 성장 서사와도 같습니다. 오늘은 저마다의 단단한 스토리를 가지고 도약을 준비하는 '삼정모밀' 대표님과의 1:1 상담을 하였습니다. 이미 '회포차', '동베이양꼬치' 등 광화문 일대에서 성공적으로 매장을 운영하고 계신 경험 많은 경영자이시지만, '삼정모밀'이라는 브랜드를 키우고 싶은 뜨거운 꿈을 가지고 끊임없이 고민하는 모습에서 깊은 울림을 느낍니다. 역사를 품고 미.......

외식업컨셉기획자과정14기(42)투시그마효과(12)개별상담(159)삼정모밀(5)

열심히 하는데 왜 매출이 안 오를까? 정체된 식당과 위기의 식당에서 발견한 공통점!

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 9일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정14기 #개별상담 #2주차수업 안녕하세요. 소상공인 식당 창업자와 경영자를 위한 인공지능 상권분석, 컨셉기획, 온라인마케팅 교육을 하고 있는 김영갑 교수입니다. 오늘은 '외식업 컨셉기획자 과정 14기' 2주차 수업이 있는 날입니다. 오후 본 수업에 앞서, 오전 10시부터 4시간 동안 수강생 대표님들과의 1:1 개별 상담을 통해 '투시마 효과(Two Sigma Effect)'를 실현하고자 합니다. '투시그마 효과'란 교육심리학자 벤자민 블룸이 제시한 개념으로, 개인별 맞춤 교육이 일반적인 집단 교육보다 2표준편차(Two Sigma)만큼 월등한 성과를 낸다는 이론입니다. 외식업 경영 역시 마찬가지입니.......

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[성공하는 식당에는 이유가 있다] 소문밥상 매일 변하는 식단표 오늘의 미식한상

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 9일|IT리뷰

#개별상담 #소문밥상 #외식업컨셉기획자과정14기 안녕하세요. 오늘은 KYG 동문, 소문밥상 이야기로 시작합니다. 매일 메뉴가 바뀌는 '소문밥상' 이 작은 식당이 성공하는 이유 (컨셉과 철학 분석) 매일 바뀌는 소문밥상 식단표 사례 안녕하세요, 소상공인 외식 창업자와 경영자들의 성공을 돕는 김영갑 교수입니다. 최근 소문밥상 대표님께서 당신의 가게에서 사용하는 일일 식단표라며 사진 한 장을 보내오셨습니다. '소문밥상'이라는 정겨운 이름의 식당. 저는 이 한 장의 이미지 속에서, 수많은 외식 경영자들이 고민하는 문제에 대한 탁월한 해답과 작은 식당이 나아갈 방향을 발견할 수 있었습니다. "어떻게 하면.......

개별상담(159)소문밥상(13)왓츠인마이블로그(3582)외식업컨셉기획자과정14기(42)2025블로그챌린지(3578)

[주먹구구식 창업 NO] 메뉴가 운명을 결정한다, 감자탕 vs 순대국, 성공 확률 비교

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 7일|IT리뷰

#인공지능상권분석전문가과정35기 #외식업컨셉기획자과정14기 #성공확률 안녕하세요. 모든 의사결정을 할 때 데이터와 통계를 활용하려 노력하는 인공지능상권분석전문가과정 김영갑 교수입니다. 아직도 창업 메뉴 주먹구구식으로 선택하시나요? 감자탕 vs 순대국의 성공확률만을 체계적으로 비교합니다. 현장 의사결정을 돕기 위해 “성공”을 오픈 후 3년 생존 + 영업이익(인건비·임대료 반영) 흑자 유지로 정의하고, 외식업 평균 3년 생존율(약 50% 내외)을 베이스라인으로 삼아 카테고리 특성으로 보정합니다. 1. 베이스라인과 보정 원칙 베이스라인: 외식업 3년 생존 약 50% 내외를 공통 출발점으로 둡니다. 보정 레버: ①수요 시간대 폭, ②.......

인공지능상권분석전문가과정35기(37)왓츠인마이블로그(3582)외식업컨셉기획자과정14기(42)2025블로그챌린지(3578)성공확률(2)

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