KYG소상공인성공대학
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84 posts[아카사카일식 최고매출 축하드려요] 룸 9개로 1천 3백만 원 달성
#KYG소상공인성공대학 #최고매출달성 #성공하는식당은이유가있다 안녕하세요. 하루도 빠짐없이 점심과 저녁 하루 2번의 결산 보고를 하는 아카사카일식 소식입니다. 하루 매출 1천 3백만 원 역대 최고 매출 달성 축하드려요 아카사카일식은 곽문영 셰프와 최은겸 대표가 연간 PDS에 따라 매일 치밀하게 경영하며 주어진 목표를 100% 달성해 나가고 있습니다. 아카사카일식은 곽문영 셰프와 최은겸 대표가 연간 PDS(Plan–Do–See) 경영 계획을 기준으로, Plan 단계에서 연간·월간·주간 목표를 수치로 명확히 설정하고 Do 단계에서 메뉴, 서비스, 운영, 매출 관리를 매일 실행하며 See 단계에서 매일 결과를 점검·기록해 즉시 개선으로 연결하는 치.......
부산 한약방돼지국밥, 유니폼 & 굿즈가 ‘브랜드의 가치’를 만든다
#KYG소상공인성공대학 #김영갑교수 #이동수이사 #씽커 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 부산 한약방돼지국밥, 유니폼 & 굿즈가 ‘브랜드의 다음 매출’을 만든다 (씽커가 디자인 중인 한약방돼지국밥 유니폼 & 굿즈를 보며) 한 장의 유니폼 & 굿즈 이미지를 보는 순간, 저는 확신했습니다. 이건 옷이 아니라 ‘브랜드의 언어’입니다. 그리고 더 정확히 말하면, 부산 한약방돼지국밥이 가진 정체성을 매출로 번역한 결과물입니다. 1. 이 유니폼 & 굿즈가 강한 이유: “설명하지 않아도 느껴지는 정체성” 굿즈 디자인은 대부분 두 가지로 갈립니다. 예쁘지만, 무슨 브랜드인지 모르겠는 것 브랜드는 알겠지만, 입고 싶지 않은 것.......
[개별상담 및 멘토링] 자연식구 김치 브랜딩 전략보고서
#KYG소상공인성공대학 #개별상담 #멘토링 안녕하세요. 김영갑 교수입니다. 박자연 대표님이 보내주신 김치 브랜딩 전략 보고서에 대한 피드백을 드립니다. 작은 반찬 하나로 식당의 운명을 바꾸다, 자연식구 박자연 대표의 김치 브랜딩 보고서를 보고 식당의 본질을 꿰뚫는 통찰에 전율하다 수많은 경영자들을 가르치고 멘토링을 해오면서 수천 장의 보고서를 받아보지만, 가끔은 제 가슴을 뛰게 하고 무릎을 탁 치게 만드는 '작품'을 만납니다. 오늘 제가 소개할 자연식구 박자연 대표님의 '김치 브랜딩 전략 보고서'가 바로 그런 경우입니다. 단순히 식당에서 내는 반찬 하나를 어떻게 관리하겠다는 운영 계획서가 아니었.......
![[미래의 외식업 현장을 보다] 상하이 프랜차이즈 디자인과 인테리어 전쟁터가 되다!](https://img.zoomtrend.com/2025/12/12/1765595910-900EFBCBF1765574018469.jpg)
[미래의 외식업 현장을 보다] 상하이 프랜차이즈 디자인과 인테리어 전쟁터가 되다!
#KYG소상공인성공대학 #외식업컨셉기획자과정 #상하이콘셉트립 안녕하세요. 성공하는 프랜차이즈가 되기 위한 첨단 지식을 공유해 드리는 김영갑교수입니다. “상하이의 프랜차이즈 현장은 디자인과 인테리어 경쟁이 극단까지 밀어붙여진 전쟁터였다. 그 풍경은, 머지않아 한국 프랜차이즈가 마주하게 될 미래처럼 느껴졌다.” 상하이의 프랜차이즈 매장에 들어가 보면 처음 드는 생각이 있습니다. “이게 가맹점이야, 아니면 브랜드 박물관이야?” 한국에서 우리가 흔히 보는 ‘표준 도면에 맞춘 가맹점 인테리어’와는 결이 다릅니다. 상하이의 공간은 메뉴를 파는 곳이 아니라 브랜드의 세계관을 체험하는 무대에 가깝습니다. 이 글에서는 상.......
