KYG소상공인성공대학
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84 posts![[2026 KYG 소상공인 성공대학 상담 안내 1편] 메뉴 구성 및 가격 전략 상담해 드립니다](https://img.zoomtrend.com/2025/12/15/1765812045-GeminiGeneratedImage49osad49osad49os.png)
[2026 KYG 소상공인 성공대학 상담 안내 1편] 메뉴 구성 및 가격 전략 상담해 드립니다
#KYG소상공인성공대학 #상담안내 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 2026년 시작되는 개별상담 주제를 시리즈로 안내드립니다. 2026 KYG 소상공인 성공대학 상담 안내 1편 "메뉴 구성 및 가격 전략 상담해 드립니다" 상권이 답을 주고, 메뉴가 매출을 만든다. 상담의 목적 식당의 성공은 ‘열심히’가 아니라 ‘정확한 설계’에서 시작됩니다. KYG 소상공인 성공대학 상담은 감(感)으로 정하는 창업·경영을 멈추고, 상권 데이터로 고객과 수요를 읽은 뒤 그에 맞는 메뉴구조와 가격전략을 세워 매출과 이익이 동시에 살아나는 구조를 만드는 데 목적이 있습니다. 왜 상권분석이 먼저인가 같은 메뉴라도 상권이 다르면 잘되는 이유도, .......
![[개별상담 및 멘토링] 관광지 대표 빵집을 꿈꾼다면, 시그니처 빵을 하루 30개만 팔아서는 안 됩니다](https://img.zoomtrend.com/2025/12/14/1765769030-900EFBCBF1765764934404.jpg)
[개별상담 및 멘토링] 관광지 대표 빵집을 꿈꾼다면, 시그니처 빵을 하루 30개만 팔아서는 안 됩니다
#KYG소상공인성공대학 #개별상담 안녕하세요. 항상 소상공인성공대학 수강생을 위한 개별상담 및 멘토링을 진행 중인 김영갑교수입니다. 관광지 대표 빵집을 꿈꾼다면, 시그니처 빵을 하루 30개만 팔아서는 안 됩니다. 핵심 요약 대전 성심당 튀김소보로를 벤치마킹 하세요! 관광지 상권에서 빵집을 운영하는 사장님들로부터 자주 듣는 말이 있습니다. “저희 시그니처 빵은 하루 30개만 한정 판매합니다.” 처음 들으면 그럴듯합니다. 희소성, 장인정신, 프리미엄 이미지. 하지만 ‘관광지 상권의 지역 대표 빵집’을 목표로 한다면 이 전략은 치명적인 오류가 됩니다. 결론부터 말씀드리면, 대표가 되려는 순간 시그니처는 ‘귀한 빵’이 아니.......
![[2025 결산, 외식업 인사이트] KYG 수강생, 불황에도 최고 매출을 찍는 식당들의 5가지 비밀, '학구파 오너셰프'의 승리](https://img.zoomtrend.com/2025/12/14/1765725571-GeminiGeneratedImagey59hivy59hivy59h.png)
[2025 결산, 외식업 인사이트] KYG 수강생, 불황에도 최고 매출을 찍는 식당들의 5가지 비밀, '학구파 오너셰프'의 승리
#KYG소상공인성공대학 #성공하는식당은이유가있다 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 2025년 한 해동안 KYG 교육 과정에서 최고 매출을 달성한 식당만을 대상으로 공통점을 정리해 보았습니다. 2025년 외식 시장은 그 어느 때보다 혹독합니다. 식자재값 폭등, 인건비 상승, 플랫폼 수수료 전쟁 속에서도 KYG 동문 중 어떤 식당들은 '개업 이래 최고 매출'이라는 기적을 매달 갱신하고 있습니다. 반면, 맛에 자부심이 있는데도 손님이 줄어 고민하는 사장님들도 많습니다. 이 극명한 차이는 어디서 오는 걸까요? 자본금의 차이일까요? 상권과 입지의 차이일까요? KYG 동문 중 최고 매출을 달성한 점포만을 대상으로 분석한 결과, 정답은 &#.......
![[KYG 교육 1년의 성과] 포항 설머리횟집 룸 7개로 9백 3십만 원 최고 매출 달성](https://img.zoomtrend.com/2025/12/14/1765703932-GeminiGeneratedImage1wrwv71wrwv71wrw.png)
[KYG 교육 1년의 성과] 포항 설머리횟집 룸 7개로 9백 3십만 원 최고 매출 달성
#KYG소상공인성공대학 #성공하는식당은이유가있다 #포항맛집 #포항횟집 #설머리횟집포항영일대본점 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 1년 동안 열심히 서울과 포항을 오가면서 열심히 공부하고 실천한 설머리횟집 이상협 대표님. 며칠 전 최고매출 소식을 전해 드렸던 포항 설머리횟집이 또 다시 최고 매출 갱신 소식을 전해 주셨어요. 노쇼와 36명이 단체팀을 받지 못했음에도 작은 횟집이 일매출 1천만 원에 육박하는 실적을 달성했습니다. 아카사카일식이 룸 9개로 1천 3백만 원 매출 달성하였다면, 설머리횟집은 룸 7개로 9백 3십만 원의 매출을 달성했습니다. 포항 횟집이 관광 성수기에도 달성하기 힘든 매출을 비수기.......
