식당운영

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[상권분석 1대1 상담 및 멘토링 안내] 매출·상권·신사업… A, B, C 세 대표의 고민이 모였다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 8일|IT리뷰

#인공지능상권분석전문가과정35기 #2주차개별상담 #투시그마효과 안녕하세요. 인공지능 상권분석 전문가 과정 김영갑 교수입니다. 인공지능상권분석전문가과정 2주차 오늘의 상담 미리보기 오늘은 인공지능상권분석전문가과정 2주차 수업에 앞서, 세 분 대표님과 1대1 상담을 진행합니다. 각기 다른 상황과 고민을 안고 찾아오신 만큼, 오늘 상담 주제는 식당 경영자의 다양한 현실을 보여줄 것입니다. 블로그를 읽는 분들도 ‘내 상황과 비슷하다’는 공감을 얻으실 수 있을 겁니다. 1. 한식당 A 대표의 고민 첫 번째 상담자는 한식당 ‘A’의 A 대표입니다. A 대표는 매출이 정체된 이유를 스스로 진단하며, 매장 분위기의 올드함과 명확하지 않.......

투시그마효과(12)인공지능상권분석전문가과정35기(37)2주차개별상담(1)식당운영(15)사업운영(4)

[8월 결산, 최고매출 달성] 속초 맛집 갯배피자 최매 축하드립니다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 1일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정 #속초맛집 #갯배피자 #최고매출달성 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 갯배피자 역대 최고 매출 달성 속초 맛집 갯배피자 김현성 대표님께서 8월 매출이 역대 최고 매출을 달성하셨다는 소식을 전해 주셨어요. 갯배피자, 8월 최고 매출의 비밀을 ‘외식업컨셉기획자과정’의 실행으로 풀다 성수기의 파도를 읽고 목표를 재정의하다 8월은 속초가 가장 붐비는 시기입니다. 대표님은 외식업컨셉기획자과정에서 배운 수요곡선 읽기와 페르소나 정의를 바탕으로 “누가, 언제, 왜 우리 피자를 선택하는가”를 다시 쓰는 일부터 시작했습니다. 아바이마을·시장권·야경 동선의 체류형 관광객을 1순위로, “.......

외식업컨셉기획자과정(323)갯배피자(7)속초맛집(141)최고매출달성(26)외식업(207)

당신의 식당, 12주 만에 '대박나는 브랜드'로 만드는 법

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 9일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정14기 #9월2일개강 #12주만에대박브랜드만들기 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 당신의 식당, 12주 만에 '대박나는 브랜드'로 만드는 법 혹시 이런 고민을 하고 계신가요? * "나만의 식당을 열고 싶은데, 어디서부터 어떻게 시작해야 할지 막막하다." * "열심히 운영하고 있는데, 왜 우리 가게는 입소문이 나지 않을까?" * "매출은 그럭저럭 나오는데, 무언가 우리 가게만의 '한 방'이 없는 것 같다." 수많은 식당이 화려하게 개업하고 소리 없이 사라지는 외식업 전쟁터에서, 당신의 가게를 '반짝이는 보석'으로 만들어 줄 단 하나의 열쇠는 바로 '콘셉트.......

외식업(207)브랜드(404)컨셉기획(49)식당운영(15)대박브랜드(1)

[인공지능상권분석전문가과정] 음식의 가격은 소비자, 경쟁자, 원가가 정하는 것이다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 4월 16일|IT리뷰

#인공지능상권분석전문가과정34기 #가격전략 안녕하세요. 인공지능상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 음식의 가격은 소비자, 경쟁자, 원가가 정하는 것이다 식당을 운영하다 보면 가장 많이 받는 질문 중 하나는 바로 “이 메뉴는 얼마로 정해야 할까요?”입니다. 가격은 매출과 이익, 고객의 선택을 좌우하는 결정적 요소입니다. 하지만 많은 자영업자들이 본인의 감(感)이나 주변 눈치만으로 가격을 설정하다가 실패를 겪습니다. 음식의 가격은 ‘내가 정하는 것’이 아닙니다. 정확히 말하면, 가격은 ‘소비자’, ‘경쟁자’, ‘원가’라는 세 주체가 정합니다. 이 세 가지 기준은 가격 설정의 3대 축이며, 그 균형이 무너질 때 식당의 운.......

인공지능상권분석(83)가격전략(10)식당운영(15)원가관리(6)경쟁분석(3)

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