[상권분석 1대1 상담 및 멘토링 안내] 매출·상권·신사업… A, B, C 세 대표의 고민이 모였다
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[상권분석 1대1 상담 및 멘토링 안내] 매출·상권·신사업… A, B, C 세 대표의 고민이 모였다
#인공지능상권분석전문가과정35기 #2주차개별상담 #투시그마효과 안녕하세요. 인공지능 상권분석 전문가 과정 김영갑 교수입니다. 인공지능상권분석전문가과정 2주차 오늘의 상담 미리보기 오늘은 인공지능상권분석전문가과정 2주차 수업에 앞서, 세 분 대표님과 1대1 상담을 진행합니다. 각기 다른 상황과 고민을 안고 찾아오신 만큼, 오늘 상담 주제는 식당 경영자의 다양한 현실을 보여줄 것입니다. 블로그를 읽는 분들도 ‘내 상황과 비슷하다’는 공감을 얻으실 수 있을 겁니다. 1. 한식당 A 대표의 고민 첫 번째 상담자는 한식당 ‘A’의 A 대표입니다. A 대표는 매출이 정체된 이유를 스스로 진단하며, 매장 분위기의 올드함과 명확하지 않.......
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#소상공인성공대학 #개별상담 #컨설팅 #서현순대 #서현역순대국맛집 안녕하세요. 소상공인 성공대학 수강생 점포를 지속적으로 분석해서 성공의 길을 안내하는 김영갑교수입니다. [점심에만 300만 원 매출 달성] 서현순대 KYG 온라인 데이터 분석 기법으로 살펴보기 1. 결론부터 말씀드리겠습니다 서현순대의 KYG 방식의 온라인 데이터 분석에 따르면, 순대국, 국물, 깔끔함, 담백함, 웨이팅, 혼밥, 빠른 회전, 편육과 순대의 보완 구조가 있습니다. 즉 이 집은 단순히 순대국이 맛있는 집이 아니라, 잡내 없이 깔끔한 소사골 순대국을 중심으로 메뉴를 극단적으로 단순화하고, 웨이팅을 시스템으로 흡수하고, 혼밥과 점심 수요까지 편하게 받아.......
매장운영 신메뉴개발, 식자재발주 고민이라면? AI 요식업 슈퍼바이저 맵켓
요즘 어렵지 않은 분들을 찾기가 참 쉽지 않은 것 같습니다. 특히, 저는 이제 나이가 40대 후반이다 보니 주변 지인들이나 동기를 보면 회사를 다니다가 퇴직 후 요식업에 종사하거나 요식업 창업을 고민하는 사람들이 많아지고 있습니다. 저 역시도 현재 하고 있는 일을 언제까지 할 수는 없다고 생각하기에 카페나 요식업 등을 해볼까도 고민하고 있어 평소 매장운영이나 신메뉴개발, 식자재발주 등에도 관심이 참 많습니다. 이런 고민들 하지 않으세요? ✔ 메뉴는 다양한데 뭐가 남는지 모르는 구조 ✔ 발주처가 여러 곳이라서 관리가 복잡한 상황 ✔ 매출은 발생하는데 원가관리가 정확하지 않는 운영 ✔ 안 팔리는 메뉴를 정리하지 못하는 현.......
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